Er zijn duizenden variaties op de klassieke Amerikaanse dessertkaastaart, maar slechts één kan als authentiek worden beschouwd, het is haar recept dat we in meer detail zullen bespreken.
Cheesecake cake - een klassiek recept met kaas
De basis van de klassieke cheesecake wordt bereid uit de grond en gemengd met crackers met crackers en de topping van de knapperige laag is slagroom "Philadelphia" . Ondanks het feit dat veel huisvrouwen de voorkeur geven aan een versie zonder een klassiek recept voor het bereiden van cheesecake in de oven te bakken, als u de originaliteit van het recept nastreeft, kan warmtebehandeling niet worden voorkomen.
ingrediënten:
- kruim van cookies - 2 1/2 items;
- boter - 85 g;
- kaas "Philadelphia" - 680 g;
- suiker - 160 g;
- eieren - 3 stuks;
- vanilline of vanille-essence.
voorbereiding
Voordat een klassieke cheesecake wordt bereid, wordt de temperatuur van de oven op de standaard gebracht voor het bakken van snoepjes die 180 graden aangeven. Ondertussen bedekken we een 22 cm demonteerbare ovenschaal met perkament en smeren we de muren in met olie.
Als alle voorbereidende procedures zijn voltooid, ga je verder met koken. Meng de koekjeskruimels met de gesmolten boter, en de ontvangen pas wordt in de vorm geramd en bedek de hele onderkant en een deel van de muren (de hoogte van de zijkanten is ongeveer 5 cm).
Klop in een kom "Philadelphia" met eieren en suiker op een maximale snelheid van ongeveer 3-4 minuten. Voeg in het kaasmengsel vanilline toe als parfum en blijf nog een minuut kloppen om de smaak gelijkmatig in de massa te verdelen. We verspreiden het kaasmengsel op basis van het koekje en sturen de klassieke cheesecake gedurende 35-40 minuten naar de oven. Laat aan het einde van het koken het dessert een uur afkoelen en haal het vervolgens uit de vorm, knip het en dien het op.
Klassieke cheesecake - recept met mascarpone
ingrediënten:
Voor de basis:
- Cookie crumbs - 1 3/4 items;
- suiker - 40 g;
- boter - 60 g.
Voor cheesecake:
- roomkaas - 400 g;
- mascarponekaas - 850 g;
- suiker - 190 g;
- vanilline;
- citroensap - 15 ml;
- eieren - 4 stuks;
- slagroomcrème - 60 ml.
voorbereiding
Door de kruimels te mengen met gesmolten boter en suiker, verdichten we de koekjes met een dunne laag op de bodem van de vorm. Omdat de mascarpone-kaas zelf vrij zacht en vloeibaar is, wordt hij voorlopig gecombineerd met roomkaas en eieren, en vervolgens alles zorgvuldig met suiker geslagen en vanille met citroensap toegevoegd. Na 4-5 minuten kloppen, voeg slagroom toe aan stabiele kazen en verdeel het over de cake. De bereiding van een klassieke cheesecake thuis duurt niet langer dan anderhalf uur op 160 graden.