Garnalen en andere kreeftachtigen zijn een ongelooflijk populair gerecht in de Aziatische keuken. Hun delicate, zoetige vlees past perfect bij de traditionele ingrediënten voor de Chinese en Japanse keuken: tamarindepasta, miso, gember, knoflook, sojasaus. Over gefrituurde garnalen in sojasaus zullen we hieronder in meer detail bespreken.
Garnalen gefrituurd met knoflook en sojasaus
Deze klassieke snack illustreert perfect de balans van alle smaken die kenmerkend zijn voor veel Aziatische gerechten en past ook perfect bij een glas schuim.
ingrediënten:
- Garnaal - 12 stukken;
- knoflook - 3 tanden;
- bloem - 45 g;
- gemberwortel - 4 sneetjes;
- peper - naar smaak;
- sojasaus - 35 ml;
- honing - 35 ml.
voorbereiding
Meng bloem met een snufje zout en rol in het resulterende mengsel van geschilde garnalenstaarten. Wanneer ze praktisch klaar zijn, verplaats ze naar een apart gerecht en neem een eenvoudige saus aan. Voor hem, eerst, bak de dunne bloemblaadjes van knoflook en gember samen. Liefhebbers van warm, kunnen een beetje hete peper toevoegen. Wanneer het mengsel een intense smaak begint af te geven, giet de sojasaus erbij, voeg honing toe en letterlijk een paar eetlepels water. Wanneer het mengsel kookt, doe je de garnalenstaarten erin en laat je ze nog een paar minuten sudderen. Gebakken garnalen in sojasaus met honing worden onmiddellijk geserveerd, besprenkeling met de resterende saus uit de braadpan.
Gebakken garnalen in sojasaus - recept
ingrediënten:
- grote garnalen - 12 stuks;
- citroensap - 10 ml;
- geraspte knoflook - 1 theelepel;
- geraspte gember - 1/2 theelepel;
- sojasaus - 25 ml;
- myrin - 15 ml;
- snuifje rietsuiker.
voorbereiding
Pel de garnalenstaarten en ga ze roosteren. Nadat je de olie hebt opgewarmd, bak je de garnalen erop en terwijl de staarten bruin zijn, combineer je het citroensap met knoflook en gember, sojasaus, myrin en suiker. Vul de garnalen met het mengsel en verhoog de hitte. Wacht nu tot de staarten helemaal klaar zijn en de saus is gekarameliseerd.
Garnalen gemarineerd in sojasaus
ingrediënten:
- Garnalen - 12-15 stuks;
- pasta uit tamarinde - 35 g;
- sojasaus - 15 ml;
- suiker - 10 g;
- water 35 ml.
voorbereiding
Voordat garnalen in sojasaus worden gebakken, moeten ze worden gemarineerd. Na het schillen van garnalen uit een ader langs de staart, bereidt u een eenvoudige marinade, spreidt u de tamarindepasta met water, giet u suiker en sojasaus. Meng de garnalen met de resulterende marinade en laat een half uur staan. Bak de staarten snel op hoog vuur tot ze van kleur veranderen.