In veel gezinnen is er veel vraag naar verschillende sauzen. Hoe Krasnodar-saus thuis te maken, zullen we hieronder vertellen.
Krasnodar-saus volgens GOST - recept
ingrediënten:
- Tomaten vlezig - 800 g;
- zwarte gemalen peper, zout - voor ½ theelepel;
- rode gemalen peper, nootmuskaat, gemalen kaneel - 1/3 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zoete appels - 350 g;
- azijn - 40 ml.
voorbereiding
Tomaten in stukjes snijden, aan de pan toevoegen, ongeveer 40 ml water gieten en de stoofpot onder het deksel zacht maken. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Snij de appels doormidden, knip de kern uit, doe het ook in een pan, giet er water in en stoof ongeveer 20 minuten. Verander nu de appelmassa in een puree. Dus we doen met tomaten. Daarna worden beide puree's gemengd en gestoofd tot ze gedurende ongeveer 20 minuten op laag vuur verdikt zijn. Voeg nu zout, suiker, kruiden toe. Kook gedurende 10 minuten, voeg de knoflook toe en giet de azijn erin. Kook ongeveer 5 minuten en verdeel de saus vervolgens in potten, kurk en beschutting, en laat deze tot de afkoeling over.
Krasnodar-saus is een recept voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 1,5 kg;
- ui - 100 g;
- zwarte gemalen peper, kaneel - voor ½ theelepel;
- azijn eetkamer 9% - 35 ml;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- suiker - 75 g;
- peper geurige erwten - 15 st.;
- peterselie - 20 g;
- zout - 35 g.
voorbereiding
We maken de geschoren kleintje schoon. We snijden plakjes tomaat. Doe de groenten in een pan, giet een beetje water op en sudder zachtjes tot ze zacht zijn. Daarna voeren we overtollige vloeistof af en wrijven de massa door een zeef. Kook de groenten puree ongeveer 20 minuten na het koken. In de hete massa introduceren we peper, zout, kaneel en suiker. Voeg na 15 minuten gemalen kruiden, knoflook en azijn toe. We koken 5 minuten en dan schenken we de saus over de potten en kurk.
Koempenensaus voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 5 kg;
- suiker, zout - 3 theelepels;
- oregano - 1,5 theelepel.
- appels zijn groot zoet - 5 stuks;
- toppen van een anjer - 3 stuks;
- peper zwarte erwten - 1,5 theelepel.
- appelazijn - 50 ml;
- paprika - 1 theelepel;
- geraffineerde plantaardige olie - 100 ml.
voorbereiding
Snijd de tomaten in willekeurige stukken en vervolgens drie op een grote rasp. Wanneer tomaten rijp zijn, is het heel gemakkelijk om te doen. We leggen de resulterende tomatenmassa op de plaat en laten het koken. We moeten het schuim verwijderen. Ik snij mijn appels en snijd ze in verschillende stukken en doe ze in het gekookte tomatensap. Voeg kruiden toe aan de saus en kook, roeren. We wachten tot de massa één keer in 3 kookt en dik wordt. Filter het door een kleine zeef. Leg de saus opnieuw op het vuur. Als het te dun is, kook het dan nog steeds. Zodra de gewenste consistentie van de saus is bereikt, giet u azijn, plantaardige olie, wacht een paar minuten en zet het vuur uit. We gieten de Krasnodar-tomatensaus over de voorbereide, gewassen, voorgekookte potten en doppen deze af.
Het recept van Krasnodar-saus thuis
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- tafelazijn - 4 el. lepels;
- grote appels - 4 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- kaneelstokjes - 2 stuks;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- mengsel van pittige en zoete paprika, koriander en gedroogde knoflook - 1 theelepel;
- nootmuskaat grond - knijpen.
voorbereiding
Mijn tomaten, in meerdere stukken gesneden, giet in een pan ongeveer 60 ml water, doe de tomaten en stoof ze tot ze zacht zijn op laag vuur.
Gewassen appels sneden stukken, giet ook een beetje water en stoof ook tot het zacht is. Tomaten en appels worden door een zeef gewreven. De resulterende aardappelpuree wordt gedurende een kwartier gekookt onder roeren. Voeg zout, suiker, kruiden toe. Op een laag vuur ongeveer 20 minuten laten sudderen. Azijn giet bijna helemaal aan het einde. Nu halen we kaneel en verdelen we de Krasnodar-saus voor de winter in potten en sturen we hem naar de kou voor opslag.