Als je niet weet hoe je met gist moet omgaan, dan is dit geen excuus om experimenten met gistgebak te weigeren, want de ervaring komt naar diegenen die constant aan het oefenen zijn. De eerste stappen op weg naar een goede en weelderige test zullen de selectie van de juiste temperatuur zijn: de vloeistof waarin u de gist oplost, mag niet te heet zijn, en om de micro-organismen een boost te geven aan de ontwikkeling, kunt u het water / de melk iets zoeten. De rest van het werk met de test zal worden beschreven in de volgende recepten, gewijd aan de bereiding van gisttaarten met jam.
Recept voor gisttaart met confituur
Dit basisdeeg met gist, dat erg zoet en weelderig blijkt te zijn, zal daarom zeker nog lang in je hart en een culinaire notebook blijven.
ingrediënten:
- bloem - 310 g;
- suiker - 165 g;
- melk - 145 ml;
- boter (gesmolten) - 210 ml;
- eieren - 3 stuks;
- gist (vers) - 50 g;
- bessenconserven - 240 ml.
voorbereiding
Verwarm de melk nauwelijks en zorg ervoor dat de temperatuur ongeveer gelijk is aan de lichaamstemperatuur. Verdun in melk een flinke snuf suiker, en breek dan verse gist en los ze op dezelfde plaats op. Wanneer het oppervlak is bedekt met een laag schuim - wordt de gist geactiveerd en kunt u doorgaan met koken. Klop een paar eieren (per se op kamertemperatuur) samen met de suiker en giet daarin niet hete maar nog vloeibare boter. Voeg het ei-en-botermengsel en de gistoplossing toe aan de melk. Begin met het kneden van het deeg met een lepel of een speciale haakbevestiging. Laat het deeg ongeveer een uur staan.
De geselecteerde vorm is bedekt met perkament en smeer het in. Leg het gistdeeg in de basis, maak een kleine groef in het midden, op de manier van de taart. Leg in de resulterende holte de jam en stuur de gistcake met jam om gedurende 50 minuten op 180 graden te bakken.
Gistentaart met kefir en jam
De basis voor de ontwikkeling van gist kan niet alleen melk of water zijn, maar ook kefir. Een zuur product is beter om niet te nemen, gist is niet erg dol op zuur, omdat het veel suiker zal moeten afschudden om het te activeren, maar van verse, nauwelijks gezoete kefir, zal het deeg zeer luchtig en vezelachtig zijn.
ingrediënten:
- bloem - 560 ml;
- boter - 115 g;
- suiker - 135 g;
- eieren - 4 stuks;
- kefir - 235 ml;
- verse gist - 25 g;
- jam - 1 1/2 eetl.
voorbereiding
Verwijder eieren van te voren uit de koelkast. Kefir voorzichtig op laag vuur verwarmd tot het product warmer werd, maar niet opkrulde. Verdun de verkruimelde verse gist in kefir, voeg de suiker daarna toe en giet dan de gesmolten boter en de geslagen eieren. Meng alle ingrediënten tot een uniform mengsel en giet dan de bloem erdoor. Verdikt en licht kleverig deeg, doe het in een ingevette schaal en laat het een uur in de hitte staan. Het gistdeeg voor de zoete taart met jam ziet eruit alsof het uit een kom wil ontsnappen? Dus het is klaar. Verkrijg het en vorm het door de jam erin te leggen of in de dikke te verdelen. Laat de cake nog een kwartier rusten en plaats hem vervolgens een half uur op 160 graden in de oven.
Open taart gemaakt van bladerdeeg gistdeeg met jam
Deze snelle taart van het kant-en-klare gistdeeg met jam zal je helpen als de relatie met het zelfgemaakte deeg niet is vastgesteld.
ingrediënten:
- bladerdeeg gistdeeg ;
- zetmeel 35 g;
- kaneel - 1/4 theelepel lepel;
- ei - 1 stuk;
- jam - 280 g.
voorbereiding
Leg de laag gistdeeg op de malbasis en bedek de bodem en wanden. Kneed het deeg en leg er een mengsel van jam op met kaneel en zetmeel. Het resterende deeg wordt verdeeld in stroken en bedek het oppervlak van de taart met een dwarsdoorsnede. Smeer het deeg in met een ei en stuur het een half uur naar een voorverwarmde oven van 190 graden.