Bladerdeeg gistdeeg - recept

We bieden thuis verschillende recepten voor bladerdeeggistdeeg, waarmee je een uitstekende basis kunt vormen voor heerlijk bladerdeeg.

Bladerdeeg gistdeeg - het eenvoudigste recept voor instant koken

ingrediënten:

tarwebloem - 480 g;
boter - 220 g;
droge gist - 10 g;
melk - 125 ml;
water 85 ml;
kristalsuiker - 25 g;
een groot kippenei;
zout - 10 g.

voorbereiding

Vodichku opgewarmd tot een aangename warmte, we lossen de gist erin op en lossen een theelepel suiker op. Twintig minuten later, voeg na het vormen van een weelderig schuim op het gistmengsel warme melk toe, een ei van kamertemperatuur en meng het goed tot het glad is.

Op de tafel zeven we de bloem, voeg zout en suiker toe en meng het. Daarna wrijven we de geraspte boter op de rasp en beginnen deze met bloem met de handen te kneden. Het resultaat is dat je een kleine kruimel krijgt, waarin we een gleuf maken en een beetje gist mengen, het deeg kneden. De textuur moet zacht en glad zijn. We plaatsen de bloem in een plastic zak en leggen deze anderhalf à twee uur in de koelkast op de onderste plank.

Daarna kan het deeg worden gebruikt voor het beoogde doel, door er de gewenste producten uit te vormen.

Dit is natuurlijk geen klassiek bladerdeeg, hoewel een bepaalde gelaagdheid erin aanwezig is, maar het is echt een eenvoudige en snelle versie ervan. Maar het authentieke klassieke recept voor bladerdeeg wordt hieronder voorgesteld.

Recept voor klassieke bladerdeeg gistdeeg thuis

ingrediënten:

gezuiverd water of melk - 250 ml;
tarwemeel - 320 g;
kristalsuiker - 25 g;
zout - 5 g;
plantaardige olie - 50 ml;
geperste gist - 20 g;
boter - 275 g;
een kippenei.

voorbereiding

We warmen water of melk tot een temperatuur van 37-38 graden en lossen de gist daarin op. We voegen ook suiker en zout toe, roeren tot alle kristallen zijn opgelost en voeg een beetje losgekookt ei toe. Roer al het goede, strooi het gezeefde tarwemeel en meng zacht, niet plakkerig deeg, voeg plantaardige olie toe aan het einde van de batch. We plaatsen het meel in een kom, bedekken het met een schone doek of handdoek en laten het op een warme plaats gedurende drie uur, en dan verwijderen we het gedurende dertig minuten in de koelkast.

Rol het gistdeeg daarna om een rechthoekige laag te krijgen met een dikte van anderhalve centimeter, plaats de helft van de totale hoeveelheid boter in het midden en dek af met de helft van het deeg. We leggen de resterende olie bovenop en bedekken met de tweede rand van het deeg.

Begin nu het bladerdeeg te rollen. Om dit te doen, wrijven we de drievoudige laag met olie met bloem, rollen met een deegroller tot een dikte van ongeveer twee en een halve centimeter. Voeg daarna vier keer toe en rol het opnieuw uit. We doen hetzelfde twee of drie keer. Na elk rollen, koelen we het pakket in de koelkast gedurende dertig minuten.