Als je groene erwten voor de winter hebt bereid, kun je je geen zorgen maken over het juiste saladeproduct aan de vooravond van een vakantie of een smakelijk garnituur op weekdagen, met gerechten van een kwaliteitscomponentencomponent. De resulterende knuppel zal niet alleen de uitstekende smaak, maar ook de absoluut natuurlijke samenstelling zonder schadelijke additieven tevreden stellen.
Hoe groene erwten te koken voor de winter?
Groene erwten oogsten voor de winter is een eenvoudig maar verantwoord proces. Om de gewenste smaak van het product en zijn ideale conservering te verkrijgen zonder onaangename verrassingen, is het noodzakelijk om te voldoen aan een aantal vereisten en zich te houden aan de aanbevolen regels.
- Gebruik voor het oogsten voor de winter groene erwten van rijpheid van herkauwers, die de eerste dag na oogsten, spoelen, spoelen en drogen zijn.
- Afhankelijk van het recept worden erwten warmtebehandeld in een pan met water of marinade of onmiddellijk in potten, waarbij de containers voor een lange sterilisatie in een kom kokend water worden geplaatst.
- De kooktijd hangt volledig af van de variëteit en rijpheid van de erwten, die daardoor perfect zacht moeten zijn en tegelijkertijd de vorm moeten behouden.
- Desgewenst kunnen erwten worden ingevroren of gedroogd, na de monsters afwisselend in warm en koud water te hebben verwerkt.
Ingeblikte erwten voor de winter
Bereid erwten thuis voor op de winter kan een eenvoudig, in de tijd getest recept zijn, hieronder uiteengezet. De resulterende blanco heeft een aangename, harmonieuze smaak zonder overtollig zout, suiker of zuur en is perfect voor toevoeging aan salades of voor het decoreren van andere gerechten met meerdere componenten.
ingrediënten:
- groene erwten;
- water - 1 l;
- suiker - 0,5 tl.
- zout - 0,5 theelepel.
- appelazijn - 1-1,5 st. lepel.
voorbereiding
- Erwten worden in een bak water en suiker gelegd en 20-30 minuten gaar.
- Vouw de erwten in een vergiet, bewaar de bouillon, doe ze in potten.
- De bouillon wordt gefilterd door kaasdoek, gekookt, voeg azijn toe op basis van 1 liter vloeistof en uitgegoten in potten.
- Steriliseer de containers gedurende 40 minuten.
- De groene erwten zijn gekurkt voor de winter, ze mogen afkoelen in een omgekeerde vorm.
Groene erwten met citroenzuur voor de winter
Om groene erwten thuis te maken voor de winter kan zijn met citroenzuur, dat geen uitgesproken geur heeft, zoals azijn, in de staaf is praktisch niet gevoeld, maar kwalitatief vervult het de rol van een natuurlijk conserveermiddel. De verhoudingen van zout en suiker kunnen worden aangepast aan hun voorkeuren.
ingrediënten:
- groene erwten;
- water - 1 l;
- suiker - 1 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel.
- citroenzuur - 1/3 theelepel.
voorbereiding
- Erwten worden 20 minuten gekookt in gezouten en gezoete water.
- Gooi de massa in een vergiet, verspreid naar de oevers.
- Meet het volume van de uitgelekte vloeistof, voeg citroenzuur toe met een snelheid van 1 liter en vul de marinade met erwten in potten.
- De vaten worden 30-40 minuten gesteriliseerd, waarna de groene erwten worden afgedekt voor de winter.
Jonge erwten in peulen - recept voor de winter
Een heerlijke hartige snack voor het serveren van vleesgerechten worden erwten gekookt in peulen voor de winter. Het is belangrijk om zachte jonge exemplaren met miniatuurerwten naar binnen te kiezen in de beginfase van hun ontwikkeling om het gerecht te versieren. Indien gewenst kan het recept worden aangevuld met andere kruiden naar uw smaak.
ingrediënten:
- groene erwten in peulen;
- water - 1 l;
- suiker - 40 g;
- zout - 0,5 theelepeltje of naar smaak;
- citroenzuur - 2 g;
- kruidnagel en erwten van peper - 1-2 stuks. op een pot van een halve liter.
voorbereiding
- Jonge peulen worden gedurende 3 uur in koud water gedrenkt.
- Verwarm de aangezuurde gerechten voor met citroenzuurwater, blancheer de peulen gedurende 4 minuten, spreid ze uit op blikjes met peper en kruidnagel.
- Voeg zout en suiker toe aan het water, kook het en giet het in de peulen.
- Steriliseer de vaten 20-30 minuten, kurk groene erwten in peulen voor de winter.
Groene erwten met groenten voor de winter
Het behoud van erwten in de winter in het volgende recept geeft de mogelijkheid om tegelijkertijd een klassieke mix te krijgen voor het toevoegen aan de salade "Olivier" , een prachtig bijgerecht om te vissen, vlees of als aanvulling op gekookte rijst. Bij het oogsten met wortels krijgen erwten een ongewone smaak.
ingrediënten:
- groene erwten - 2 kg;
- wortelen gemiddeld - 2 stuks;
- kruidnagel - 4 stuks;
- 10 peperkorrels;
- water - 1 l;
- suiker - 2 el. lepels;
- zout - 1 eetl. lepel;
- citroenzuur - 2 g;
- azijn - 0,5 kop.
voorbereiding
- Dompel een paar uur, waarna het wordt geblancheerd in gepelde aangezuurde erwt gedurende 2 minuten.
- Vouw de erwten op een zeef, stapelen in een pot, afgewisseld met gesneden wortelen, erwtenpeper en kruidnagel.
- Van het water, zout, suiker en azijn, kook de marinade, giet ze groenten, steriliseer 30 minuten.
- Verzegel de groene erwten met wortels voor de winter met steriele doppen.
Erwten voor de winter zonder azijn
Het volgende recept biedt de gelegenheid om het inblikken van groene erwten voor de winter zonder azijn te begrijpen. Het resultaat is een gematigd gezouten staaf, waarvan de smaak een harmonieuze aanvulling is op elke salade, eerste gerecht of andere culinaire samenstelling. Het ontbreken van zuren in de snack vereist langdurige sterilisatie.
ingrediënten:
- groene erwten - 2,5 kg;
- water - 2 l;
- zout - 0,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- In het zoute water de gaaszak laten zakken met gepelde erwten en 3 minuten laten koken.
- Laat het pakje onmiddellijk in ijswater vallen voor het afkoelt, verspreid dan de erwten over de oevers en giet de pekel.
- Steriliseer de containers gedurende 1 uur en sluit dan de groene erwten stevig af zonder azijn voor de winter.
Zoete erwten voor de winter
Bewaren van erwten voor de winter volgens het volgende recept zal sterilisatie voorkomen, tijd besparen en een zoetige, harmonieuze smaak van de staaf krijgen. De marinade, gekookt uit één liter water, is voldoende om 3 halve liter containers op te rollen, die na het kurken moeten worden opgeslagen voor opslag in de kou.
ingrediënten:
- groene erwten - 1,5-2 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 3 el. lepels;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- zout - 3 theel.
voorbereiding
- Erwten worden overgebracht naar een bak met water, zout en suiker toegevoegd, 20 minuten gekookt, citroenzuur aan het eind toegevoegd.
- Leg de erwten op de oevers, vul ze op de hangers, giet de pekel naar boven.
- Ze kurken heerlijke erwten voor de winter, ze sluiten het af.
Wintersalade met groene erwten
Smakelijk, vitamine salade voor de winter met erwten kan worden gemaakt volgens het volgende recept. Een uitstekende smaak van de resulterende knuppel zal zelfs door kieskeurige en wispelturige eters worden gewaardeerd. Tomaten voor het versieren van een gerecht, zoals zoete Bulgaarse pepers, moeten vlezig zijn met dicht vlees en in grote mokken of plakjes worden gesneden.
ingrediënten:
- groene erwten - 0,5 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Bulgaarse peper, wortels en uien - elk 1 kg;
- olie en azijn 6% - 400 ml;
- suiker en zout - naar smaak;
- kruidnagels - 5 stuks;
- zwarte peper - 7 stks.
voorbereiding
- Pas apart gesneden uien en wortels.
- Combineer groenten in een gemeenschappelijke container, voeg tomaten toe, peper, kook gedurende 10 minuten, erwten, stoof 20 minuten.
- Leg de rest van de additieven, zout, suiker, azijn, laat de massa nog eens 5 minuten sudderen, spreid uit op blikjes, steriliseer gedurende 45 minuten, kurk.
Hoe groene erwten te bevriezen voor de winter?
Een andere geweldige manier om een nieuw gewas lang te houden, is door groene erwten in de winter te bevriezen. De knuppel behoudt het maximum aan voedzame en waardevolle eigenschappen en zal een uitstekend ingrediënt worden om toe te voegen aan alle soorten stoofpotten, warme voorgerechten of multi-component salades, als je de erwten kookt tot zachtheid.
- Voor bevriezing wordt erwtenkwaliteit van zuivel geselecteerd en gewassen.
- Leg de erwt in een bak met kokend zout water en blancheer gedurende twee minuten.
- Werpt erwtenmassa onmiddellijk in een vergiet en doe het in een kom met ijswater, wat zal helpen het oorspronkelijke uiterlijk en de prachtige felle kleur van de erwten te behouden.
- Giet opnieuw de massa in een vergiet, giet af en spreid uit om te drogen en verdamp de vochtdruppels volledig.
- Doperwten overbrengen naar een laag in één laag en invriezen in de kamer.
- Vouw de bevroren erwtenmassa in zakken, laat de lucht maximaal en stuur het naar de vriezer voor opslag.
Drogen van erwten voor de winter
Indien gewenst, kunt u de erwten ook voor de winter drogen en de resulterende bouillon gebruiken voor het koken van soepen, ontbijtgranen, erwtenbloem, die een uitstekende component zal zijn voor het maken van heerlijke en zonder twijfel nuttige thuisbereiding.
- Erwten geblancheerd tweemaal gedurende 2 minuten gevolgd door snelle afkoeling in ijswater, gedroogd.
- Verspreid de erwten op een bakplaat en droog in fasen, sta in een droogkast of oven gedurende 2 uur op 50 graden, gevolgd door blootstelling aan kamertemperatuur gedurende 4 uur.