Verschijning van gerechten speelt een niet minder belangrijke rol dan smaak, en daarom verwijzen veel huisvrouwen met dergelijke schroom naar het ontwerp van hun culinaire creaties. Pelmeni vormen geen uitzondering, en zelfs meer dan dat, ze worden een echte ruimte voor creatief denken vanwege hun plasticiteit. Over hoe pelmeni te vormen met een verscheidenheid aan technieken zullen we je verder vertellen.
Hoe pelmeni met je handen maken?
Laten we beginnen met de klassieke methode om dumplings te modelleren, heel eenvoudig en bij iedereen bekend. Voordat met het modelleren wordt begonnen, wordt het deeg zelf in een bundel gerold en in kleine stukjes gesneden. Elk van hen rolt dan dun. Deze techniek bespaart je tijd vanwege de verspilling: je hoeft niet alle restjes te verzamelen, opnieuw te malen en te rollen.
Plaats een deel van de vulling in het midden van de uitgerolde laag en verwijder de overtollige bloem van de randen.
Blind de randen samen om een halve maan te krijgen.
Verbind vervolgens beide randen van deze halve maan in het midden.
Hoe maak je ravioli in een pelmeni?
Als u veel tijd wilt besparen en een keurige knoedels wilt krijgen bij de uitgang, neem dan een dumplings mee.
Rol het deeg dun uit en leg het over de dumplings. Plaats de vulling in de cellen en bedek alles met de tweede laag van het deeg.
Rol alles uit en druk de deegroller stevig tegen het oppervlak.
Verwijder de dumplings die zich aan de vorm hechten voorzichtig met een lichte aanraking van een vinger.
| | |
Hoe kan ik dumplings snel vormen?
Als je niet van de vorm houdt die de standaard pelmeni aan pelmeni geeft, koop dan een apparaat waarmee je elk van de dumplings individueel kunt vormen.
Rol het deeg in een dunne laag en snijd het in cirkels. Leg het deeg met de vulling in het midden van de open knoedels.
Sluit de vleugels goed en houd de randen bij elkaar.
Het nadeel van dit apparaat kan zijn dat het deeg blijft plakken aan de buitenkant van de lamellenflappen en dat daarom een van de zijkanten van de platte cake beter wordt overgelaten met licht gesprenkelde bloem en de tweede volledig wordt gereinigd zodat de randen beter met elkaar zijn verbonden.
Hoe mooi om ravioli te maken?
Een andere eenvoudige manier om het deeg te vormen, sluit onnodige kosten uit en beperkt de manipulatie tot een minimum. Snijd het deeg in kleine porties, rol ze dun en plaats de vulling in het midden.
Verzamel de drie kanten van het deeg en verbind ze in het midden zodat een driehoek tevoorschijn komt. Naar analogie kun je pelmeni de vorm van een vierkant geven, niet drie deeghoeken verzamelen, maar vier.
Hoe een dumplings pigtail te vormen?
Deze methode van modelleren is al lang gebruikt voor Aziatische ravioli en manti. Voor hem worden stukjes deeg ook in een cirkel gerold, dan wordt de vulling bedekt met een van de vrije randen.
| | |
Beweeg vervolgens van de basis, scheur het deeg aan beide kanten en maak het samen in het midden vast.
| | |
Naar het einde gaan, gewoon beide vrije randen met elkaar verblinden.
| | |
Hoe Chinese dumplings te maken?
De volgende modelleringstechniek wordt vaak gebruikt voor de Chinese versie van de pelmeni, gedza genaamd. Deze techniek kan worden geleend en met betrekking tot onze dumplings, zorg er gewoon voor dat ze een voldoende steile deeg kneden dat in staat is om de vorm goed te houden.
Snijd de cirkels van gelijke diameter van een dunne laag deeg, vet de randen van elk van hen in met een minimale hoeveelheid water. Wees niet te ijverig met de vloeistof, anders krijg je het tegenovergestelde effect - het deeg kleeft niet aan elkaar en begint te rotten.
Begin nu langs een van de randen te bewegen en maak de gelijke maatbeschermers. Blijf ze overlappen totdat je op deze manier de helft van de dumplings hebt geblindeerd.
De tweede, gladde helft, zachtjes vermengen met de gevouwen rand.
