Het is moeilijk om je een feestmaaltijd voor te stellen zonder warm gerookte makreel op tafel. Teder en geurig vlees van deze vis heeft al vele van zijn bewonderaars door zijn smaak gewonnen.
Probeer de makreel eens warm te roken, je kunt jezelf niet het plezier veroorloven om dit heerlijke gerecht te eten. En met inachtneming van de aanbevelingen in de recepten van het roken van vis, kunt u uw eigen snack thuis met uw eigen handen maken. Het belangrijkste is de kwaliteit van de vis, het zouten, de aanwezigheid van kruiden en de voorbereidingstijd.
Hieronder zullen we praten over hoe we makreel op de juiste manier kunnen opnemen voor warm roken en hoeveel het moet worden gerookt.
Warm gerookte makreel thuis in een rokerij
ingrediënten:
- makreel;
- zout - naar smaak;
- Specerijen voor vis - naar smaak;
- gemalen mengsel van pepers - naar smaak.
voorbereiding
Als je bevroren gerookte makreel gebruikt om te roken, ontdooien we deze eerst in een spaarzame modus en plaatsen deze op de onderste plank van de koelkast. Wanneer de vis een beetje ontwaakt, verwijderen we hem uit het hoofd, de ingewanden, wassen hem en geven hem een laatste dooi. Wrijf het vervolgens in met zout, vermaal het met een mengsel van pepers, kruiden voor vis en zet het opnieuw zes uur in de koelkast.
Aan het einde van de tijd halen we de vis eruit, spoelen hem af met zout en hangen hem bij de staart om hem een uur te laten drogen.
Nu spreiden we de karkassen vis op de grill in de copticula zodat ze elkaar niet raken, we bedekken het deksel en roken gedurende vijfentwintig minuten op het zachte vuur. Voor het roken, is het het beste om bevochtigde frieten van elzen en fruitbomen zonder schors te gebruiken.
De klaargemaakte vis wordt gekoeld en kan naar de tafel worden gevoerd.
Warm gerookte makreel in het multivark
ingrediënten:
- makreel - 1 stuk;
- zout - 2 el. lepels of naar smaak;
- vloeibare rook - 20 g;
- dille greens - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Het karkas van makreel, indien nodig, wordt ontdooid, ontdaan van het hoofd, ingewanden, vinnen en staart, gewassen en afgeveegd met een papieren handdoek of servetten. Wrijf de vis vervolgens in met zout, peper, fijngehakte dille en plaats hem in een zak om te bakken, aan één kant stevig vastmakend. We gieten vloeibare rook, verdelen die gelijkmatig over het oppervlak van de hele makreel, sluiten de zak aan de andere kant en plaatsen deze in de multivark-capaciteit. Stel de modus "Bakken" in en bereid dertig minuten voor. Tien minuten voor het einde van het koken, draai de vis naar een ander vat. Laat na het signaal de makreel nog eens tien minuten in de "verwarmde" modus staan.