Zoals altijd verwent de herfst royaal veel bospaddestoelen. Daarom, als je het geluk hebt om een paar onvergelijkbare cantharellen te vinden, dan raden we je aan om ze te bakken met een geurige ui en samen met de delicate zure room, hoe je dergelijke paddenstoelen op de juiste manier moet bereiden, zul je leren van onze recepten.
Het recept voor gefrituurde paddestoelen cantharellen met zure room en uien?
ingrediënten:
- bospaddestoelen (cantharellen) - 600 g;
- ui - 2 koppen;
- zure room (25%) - 180 g;
- peper, zout - naar smaak;
- zonnebloemolie - 90-100 ml.
voorbereiding
De cantharellen zijn volledig gevuld met koud stromend water, we spoelen de paddenstoelen uit en laten ze minstens een half uur in hetzelfde water liggen. Trek de cantharellen voorzichtig uit, plaats ze op een schone handdoek, zodat de paddenstoelen een beetje uitdrogen. Als de cantharellen vrij groot zijn, snij ze dan in 2-3 delen en als dat niet het geval is, leg dan de hele gedroogde champignons in een grote gebakken pan met al kokende zonnebloemolie. Wanneer het sap dat uit de cantharellen wordt geëxtraheerd verdampt en ze beginnen te vergulden, voegen we daaraan een gevierende ring geschilde uien toe en blijven alles braden tot de zachtheid van de geïntroduceerde groente. Vervolgens gieten we al het zout met gemalen zwarte peper, zetten we de juiste hoeveelheid zure room in de champignons, mengen grondig, bedekken de schaal met een geschikt deksel en stoven het minstens 20 minuten na het verminderen van de vlam van het vuur.
Gebakken cantharellen met uien, aardappelen en zure room
ingrediënten:
- verse cantharellen - 400-450 g;
- aardappelknollen - 8-9 stuks;
- uien - 2 stuks;
- jonge knoflook - 2 tanden;
- zelfgemaakte zure room - 6 el. lepels;
- zonnebloemolie - 120 ml;
- dille greens - 0,5 balk;
- keukenzout - naar smaak.
voorbereiding
Voorbewerkte cantharellen worden ondergedompeld in kokend water op de kookplaat en gedurende 7-8 minuten gekookt. We verplaatsen champignons naar een diep vergiet en koelen ze af onder een stroom stromend water.
In de olie opgewarmd tot de nevel, voeg de jonge knoflook, gepasseerd een speciale pers, door een speciale koekenpan in een grote koekenpan. Bak het tot een bruinachtige kleur en verwijder het dan voorzichtig. Doe nu de geurende cantharellen in deze geurige olie, voeg na 4-5 minuten de rauwe aardappelen toe, in plakken gesneden met kleine plakjes en zout de inhoud van de braadpan met zout. Als de aardappelplakjes half klaar zijn, introduceren we in het gerecht heel dunne halve cirkels van ui en voegen bijna onmiddellijk een goede zelfgemaakte zure room toe. Bak de frituurhoes die geschikt is voor haar deksel en, terwijl je het regime van minimaal vuur gebruikt, blus alles gedurende 12 minuten. 2 minuten voordat het gerecht uit het vuur wordt gehaald, betreden we het fijngehakte groen van dille.
Cantharellen met ui en zure room, gebakken in een multivark
ingrediënten:
- champignons (cantharellen) - 600-650 g;
- zure room (20% vet) - 220 g;
- ui - 2 koppen;
- kardemom - 0,5 theelepels;
- een mengsel van pepers - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- zonnebloemolie - 5 el. lepels.
voorbereiding
Champignons worden grondig gewassen, schoongemaakt en met een mes worden ze in kleine stukjes gemalen. In de schaal van de multivark die al is opgenomen in de "Bakken" -modus, gieten we zonnebloemolie en wanneer deze voldoende verhit is, verspreiden ze zich in geplette cantharellen. Kook ze in deze modus gedurende 25 minuten en voeg dan aan de kom toe met champignons fijngehakte blokjes verse uien. Strooi de inhoud van het multikwark met een fijn zout, een mengsel van verschillende pepers, voeg een beetje gemalen kardemom toe en bak de champignons voor dezelfde tijd. Voeg daarna een champignon met uienzure room toe, meng goed en zonder het vorige regime opnieuw te installeren, bereiden we cantharellen voor nog eens 10 minuten.