Afhankelijk van de ingrediënten waarmee je besluit dit duet te diversifiëren en de kooktechnieken, kun je een smakelijke saus krijgen voor alle soorten vlees, groenten, chips, pasta en ontbijtgranen. Een deel van de verscheidenheid aan sauzen van tomaten en knoflook, zullen we verder bespreken.
Verse tomaat en knoflooksaus
Hoewel er nog steeds een mogelijkheid is om een overvloed aan verse en smakelijke tomaten op de markt te vinden voor een betaalbare prijs, schiet op om deze basissaus te bereiden, of rol het zelfs voor toekomstig gebruik. Deze saus vormt de basis van de Italiaanse keuken, waarmee je pizza- en pastagerechten kunt bereiden.
ingrediënten:
- tomaten - 1,3 kg;
- basilicum - 12 stuks;
- knoflook - 6 tanden.
voorbereiding
Voordat je een tomatensaus met knoflook maakt, is het niet nodig om tomaten schoon te maken, goed af te spoelen en te verdelen in stukken van gemiddelde en willekeurige vorm. Ruw en vrij groot snijd de basilicum, gooi alle ingrediënten in een geëmailleerde pot met een geschikt volume (de schotels mogen niet tot de rand gevuld worden) en voeg de geplette knoflooktanden toe, nadat je ze uit de schaal hebt gehaald. Laat de tomaten ongeveer 10-12 minuten op matig vuur, zodat de plakjes zacht worden en begin dan in porties om de inhoud van de pan over te brengen naar een zeef en te malen. Klaar homogene saus verspreid in potten en opslaan in de kou.
Saus voor shish kebab van tomaten en knoflook
Chimichurri-saus is een uitvinding van Argentijnen, beroemd om hun liefde voor vlees. Een edgy mix van een mix van greens, tomaten en knoflook is een uitstekende aanvulling op alle vleesgerechten: van een echte Argentijnse biefstuk tot een Armeense shish kebab.
ingrediënten:
- knoflooktanden - 10 st.;
- hete pepers - 2 stuks;
- een grote bos groene peterselie;
- een bos verse oregano;
- wijnazijn - 45 ml;
- olijfolie;
- groene tomaten - 730 g.
voorbereiding
Snij de schil op de tomaten en blancheer de vruchten zelf ongeveer een halve minuut, en doop het dan in ijswater, maak het dan schoon. Verwijder de waterige kern met de zaden en plaats de wanden van het fruit in de kom van de blender samen met hete peper, peterselie, oregano en knoflook. Hak alles bij elkaar, voeg azijn en zout toe. Meng de massa met de olijfolie, waardoor het de gewenste consistentie krijgt.
Voor opslag wordt saus van groene tomaten met knoflook op schone en droge potten of containers met voedselplastic gelegd, waarbij de deksels goed worden gesloten.
Pittige saus gemaakt van tomaten, paprika en knoflook
ingrediënten:
- knoflook - 3 koppen;
- tomaten - 9,8 kg;
- ui - 340 g;
- Gedroogde oregano - 4 el. lepels;
- olijfolie - 230 ml;
- droge rode wijn - 780 g;
- hete peper - 3-4 peulen;
- zout - 3 el. lepel.
voorbereiding
Vóór de bereiding de tomaten grondig wassen, in grote stukken verdelen. Snijd grote plakjes en uien. Meng de groenten met oregano, olijfolie, voeg hele knoflooktanden toe en vul het met droge rode wijn. Doe hele peulen hete peper. Als je de ernst wilt verminderen, verwijder dan eerst de doos met de zaden. Laat het mengsel van groenten in een voorverwarmde oven van 230 graden gedurende 45 minuten, laat de groenten volledig afkoelen en begin met het portioneren van de saus in een blender. De afgewerkte saus opnieuw koken en in steriele potten rollen, als u besluit het te oogsten voor toekomstig gebruik.
Saus met Bulgaarse peper, tomaten en knoflook
ingrediënten:
- tomaten - 1,1 kg;
- ui - 165 g;
- takjes basilicum - 2 st.;
- tijftakken - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 440 g;
- knoflook - 4 tanden;
- olijfolie - 45 ml.
voorbereiding
Gepelde tomaten worden in grote stukken gesneden en laten ze een uur op laag vuur koken om overtollige vloeistof te verwijderen. Bulgaarse pepers en uien worden grof gesneden en samen in olijfolie gemengd tot ze zacht zijn. Voeg aan het einde van het koken knoflookteentjes toe. Delen, met een mixer, kloppen de groenten samen met de kruiden.