De lever van gedomesticeerde (en sommige wilde) dieren, evenals van vogels, is een zeer nuttig product dat stoffen bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam, namelijk vitamine A, C, B, B6, B12, ijzer, koper, calcium, zink, natrium en aminozuren (tryptofaan, lysine, methionine), foliumzuur et al.
Je kunt de lever op verschillende manieren heerlijk koken: koken, braden en / of stoven in een pan. Braden is natuurlijk niet de meest gezonde manier van koken, maar de lever is erg snel gaar, dus als u bepaalde vetten gebruikt, evenals het regime en de bereidingswijzen, zal de hoeveelheid stoffen geproduceerd tijdens de bereiding van niet-voedingsstoffen minimaal zijn. Voor het braden, is het beter om varkensvlees of kippenmest te gebruiken, romige ghee, of olijfolie, maïs, sesam, sojaolie, maar je kunt ook zonnebloemen maken, het is beter dan ingevroren dan geraffineerd.
Vertel je hoe je de lever in een koekenpan correct en smakelijk kunt koken.
Kippenlever op een koekenpan - recept
ingrediënten:
- kippenlever - ongeveer 300 g;
- ui - 1 stuk;
- specerijen droge grond (zwarte en paprika, koriander, enz.);
- kippenvet of plantaardige olie.
voorbereiding
Als de lever is bevroren, moet deze worden ontdooid, worden afgespoeld met koud water en worden weggegooid in een vergiet, meerdere keren worden geschud om het resterende water te verwijderen. Gepelde uien snijd ze in dunne kwartierringen of semiringen. Nou, we warmen vet of olie op in een koekenpan. Bak de uien lichtjes goudbruin. We zetten de lever op de braadpan en bakken alles samen totdat de kleur van de lever verandert, waarbij de spatel wordt geroerd. We verminderen het vuur, dekken af met een deksel en blussen tot ongeveer 15 minuten klaar - dit is genoeg. Als je langer blust, wordt de lever stijf en smaakloos. Wij serveren met elk bijgerecht (aardappelen, jonge gestoofde bonen, erwten, rijst, elke pap) en groenten. Het is ook goed om verse groenten en tafelwijn te serveren, je kunt donker bier drinken.
Varkenslever in een koekenpan - recept
ingrediënten:
- varkenslever;
- ui - 1 st. (Optioneel);
- vet varkensvlees verdronken;
- droge gemalen kruiden (peper rood en zwart, koriander en andere).
voorbereiding
De lever wordt in plakken of plakjes gesneden. Verwarm het vet in een koekenpan. Als u kleine plakjes aan het bereiden bent, is het beter om eerst de ui te bakken (zoals in het vorige recept, zie hierboven). Grote brokken kunnen enigszins worden ontmoedigd, je kunt 20-40 minuten in mosterd marineren met citroensap en knoflook, alleen dan moet de lever worden gespoeld met koud water en in een zeef worden gedaan om het glas water te geven.
Verwarm het vet voor en bak de plakjes van de lever aan beide kanten, verlaag dan het vuur en bak tot het gewenste niveau (het bloed is ook erg lekker), maar niet langer dan 15 minuten. U kunt plakjes lever in tarwemeel voorverdelen. Serveer met elk bijgerecht en kruiden, het is ook goed om wat hete saus te serveren, bijvoorbeeld knoflook-citroen.
Rundvleesleverrecepten in een pan
Rundlever heeft een specifieke smaak, dus voor het koken is het beter om in plakjes te snijden en 1-2 uur vooraf in de melk te weken met de toevoeging van droge gemalen specerijen of marinate in een mengsel van yoghurt of yoghurt met curry en knoflook. Vervolgens wordt de lever gewassen en op een zeef geplaatst.
Hierna kan de runderlever worden gefrituurd, evenals varkensvlees (zie hierboven), en kunt u in beslag bakken.
ingrediënten:
- lever van rundvlees of kalfsvlees;
- ei van kip;
- light bier of melk;
- tarwebloem (of gemengd met maïs);
- varkensvlees gesmolten vet of plantaardige olie.
voorbereiding
We bereiden een worst uit een mengsel van eieren met bloem met de toevoeging van bier of melk. Meng voorzichtig met een vork zodat er geen klontjes ontstaan
In het algemeen is de lever gebakken in een koekenpan heerlijk en op een bepaalde manier nuttig.