Nu zijn we gewend om de hamburger te zien als een drankje, dat doet denken aan de dichtheid van zelfgebrouwen kefir , maar dit feit is alleen geldig voor de moderne burger, voordat het onmogelijk was om gefermenteerde melk te drinken, het werd alleen met een lepel gegeten, zo dicht was dit zuivelproduct. Degenen die er geen spijt van hebben tijd te spenderen aan het voorbereiden van dit nuttige en heerlijke eten, raden we aan om aandacht te schenken aan de recepten, waarover we verder zullen praten.
Recept voor gebakken kersen in huis
Bereiding van ryazhenka thuis is alleen mogelijk met huishoudelijke melk. Ten eerste is zelfgemaakte melk veel verser en dikker dan gekochte melk, en ten tweede heeft het een subtiele, zoete smaak, die op zijn beurt wordt doorgegeven aan de gefermenteerde vrouw.
De tweede belangrijke stap is de aankoop van zelfgemaakte zure room. De reden voor het belang van dit element is eenvoudig: zelfgemaakte zure room bevat een maximum aan streptokokken van melkzuur en Bulgaarse bacillus, die ook melk fermenteren in gefermenteerde gebakken melk. Natuurlijk kunt u een gefermenteerde gebakken melk van aangekochte zure room bereiden, maar in dit geval moet hij zo vers mogelijk zijn. Na het analyseren van de belangrijkste punten, gaan we rechtstreeks naar de beschrijving van het maken van een zelfgemaakte ryazhenka.
ingrediënten:
- zelfgemaakte melk - 2 liter;
- zure room - 2 el. lepel.
voorbereiding
Dus, eerst zetten we de zelfgemaakte melk op het vuur. Giet de melk in een pan, breng aan de kook en laat 7-10 minuten sudderen. Dankzij langdurig koken neemt de kans op "ontsnapping" van melk bij het verwarmen in een pot af. Na het koken gieten we de melk in een schone keramische pot, waarbij een derde deel van het volume ongevuld achterblijft - dit is de plaats voor de films en het schuim dat zich zal vormen tijdens het proces van opnieuw verwarmen.
Je kunt melk in een multivark of yoghurt verdrinken, maar eerst zullen we het recept voor een zelfgemaakte ryazhenka in de oven beschrijven. We plaatsen een pot melk in de oven, laten de melk koken en verlagen de temperatuur tot 180 graden. Regelmatig controleren we of de melk is ontsnapt, het resulterende schuim heeft doorboord en verlaagd. Neem na 1,5-2 uur de melk uit de oven en koel af tot 40 graden. In dit geval is het belangrijk om de temperatuur te controleren, dus neem een thermometer voor de vloeistof. In het geval dat de temperatuur onvoldoende is, worden de bacteriekolonies gewoon niet geactiveerd en sterven ze bij een temperatuur boven de 42 af.
In de afgekoelde melk brengen we zure room uit de berekening: een eetlepel zure room per liter melk, je kunt iets meer. We verpakken de pot met melk in een warme deken en leggen deze op de batterij. Tijdens de gist, roer of schud de inhoud van de pan niet, of plaats het op te hete batterijen - de kolonies kunnen doodgaan. Meng zure room grondig in melk om de kolonies gelijkmatig over de vloeistof te verdelen.
Meestal duurt het 8-10 uur voor het ferment, maar je kunt ook je bereidheid controleren: als de gefermenteerde vrouw met een hele stapel de muur verlaat, is ze klaar om te eten.
Het eindproduct is beter te reinigen in de koelkast om het rijpingsproces te stoppen en de versheid van de ryazhenka te behouden.
Zelfgemaakte ryazhenka in de multivariate
Bereid een zelfgemaakte ryazhenku voor en gebruik moderne apparaten, bijvoorbeeld multivark. Deze bereiding is veel eenvoudiger en vereist geen speciale controle van buitenaf.
ingrediënten:
- Melkhuis - 2 liter;
- zure room zelfgemaakte - 300 g.
voorbereiding
We gieten de melk in een schone kop van de multivark en sudderen gedurende 6 uur in de "Quenching" -modus. Laat de gesmolten melk afkoelen tot 40-42 graden, voeg dan de zure room toe, mix zorgvuldig alles met een garde en schakel het apparaat opnieuw in, maar kies deze keer voor 30 minuten "Verwarmen". Nadat de tijd is verstreken, wordt de multivarkerklep niet geopend maar wordt het apparaat eenvoudig uitgeschakeld. Na 6-8 uur kan de bereide ryazhenka worden geslagen met een mixer en in een opslagcontainer in de koelkast worden gegoten.