Dit materiaal zal je helpen om vlees voor shish kebab op de juiste manier klaar te maken en het op de grill op de brandstap te bakken. Hieronder vindt u de opties om uw favoriete delicatessen te maken van varkensvlees, lam en kip.
Hoe goed bereiden en braden op houtskool shish kebab van varkensvlees?
ingrediënten:
- varkenshalzen - 1,8 kg;
- uienbollen - 760 g;
- Zonnebloemolie, geurloos - 60 ml;
- zwarte peper (bij voorkeur vers gemalen) - 2-3 snufjes;
- een reeks aromatische kruiden en kruiden voor shish kebab - 25 g;
- een groot zout - 10 g of naar smaak.
voorbereiding
Over het algemeen ontstaat er nooit een deel van het varkenskarkas dat nodig is om shish kebab te bereiden van varkensvleesvragen en meningsverschillen. Iedereen weet dat het beter is dan vlees, dan zijn de nekvarkens voor dit doel niet te vinden. Snijd het product over de vezels met plakjes van ongeveer vier tot vijf centimeter en stapels in een glaspot of glazen pot. Draai nu de voorbereiding van de ui. We maken het schoon, snijden het met ringen, kneden het in een aparte bak met zout en spreiden het vervolgens uit naar het vlees. Voeg dezelfde zonnebloemolie, vers gemalen peper, kruiden en specerijen toe, speciaal geselecteerd voor shish kebab en meng goed. We dekken het vat af met het deksel dat is geoogst met vlees of spannen met film, leg het op de plank van de koelkast en vergeet het een dag.
Nu zullen we shish kebab van varkensvlees op een vuurpot roosteren. Ideaal materiaal voor het aanmaakhout is droge wijnstok of bereid droog brandhout van fruitbomen. Maar bij afwezigheid hiervan is het mogelijk om ander hardhout te gebruiken. Je kunt dennenhout niet gebruiken voor een vuur, net als andere coniferen. Shish kebab bak, zoals bekend, over de kolen, dus je moet wachten tot het brandhout is verbrand en veranderen in smeulende brokstukken.
Promarinovannye sneetjes vleeskoord op de spiesen zijn niet te strak voor elkaar, maar zonder lumens. We plaatsen de werkstukken op de barbecue en bevestigen de spies in de groeven op de tegenoverliggende muren. In eerste instantie is het nodig om het vlees in een hete hitte te bruinen om de sappen te sluiten, en dan moet de intensiteit van de kolen een beetje worden verminderd, besprenkeld met water en de shish kebab klaar maken, het vlees of bier van tijd tot tijd draaien en drenken. Gebakken vlees in de sectie geeft helder sap af.
Afgewerkt shish kebab geserveerd met tomatensaus, gepekelde uien , pitabroodje, groenten en verse groenten.
Hoe goed om een shish kebab van schapenvlees te braden?
ingrediënten:
- lam - 1,8 kg;
- uienbollen - 350 g;
- Gemalen koriander - 20 g;
- groene koriander - 1 bos;
- rode gemalen peper - 1 klein snuifje;
- citroen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- peper vers gemalen zwart - 10 g;
- groot keukenzout - 15 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van shish kebab is het vlees van jonge lammeren uit het dorsale deel perfect. Het moet worden gewassen, in plakjes gesneden en gemengd met de uienringen gespoeld met zout en andere kruiden. Voeg ook het sap van een citroen toe en meng opnieuw goed. We marineren lamsvlees in de koelkast en laden het in, van twaalf tot vierentwintig uur.
De technologie van frituren shish kebab van schapenvlees is vergelijkbaar met wat we beschreven in het recept voor het koken van shish kebab van varkensvlees. Maar we zullen opmerken, dat tijdens het koken op houtskool, lam beter is dan besprenkelen met rode droge wijn in plaats van water of bier.
Hoe goed shish kebab van de kip te bakken, om niet te verbranden?
ingrediënten:
- kippenvlees (steaks) - 1,8 kg;
- kruiden voor pluimvee - 30 g;
- knoflook in korrels - naar smaak;
- koriander grond - 1 snuifje;
- mayonaise - 70 g;
- rode gemalen peper - 1 klein snuifje;
- peper vers gemalen zwart - 10 g;
- groot tafelzout - 10-15 g.
voorbereiding
Kippenvlees hoeft niet lang te marineren. Het is voldoende om de vogel te laten seizoenarbeid met de voorgestelde componenten
Maar heel vaak brandt een shish kebab van een kip buiten en blijft van binnen vochtig. Hoe kan dit worden vermeden? Rasp met een ingelegde kip moet gedurende vijf minuten op de kolen worden gezet met een sterke hitte en geef het vlees bruin, keer het meerdere malen om. Daarna moet het vleesniveau worden verhoogd of de intensiteit van de hitte eronder aanzienlijk worden verminderd. Bak de kipspiesen ten minste twintig minuten, en draai regelmatig aan de grill. Bereidheid van de kip wordt bepaald door de afwezigheid van roze sap bij het doorprikken van het vlees.