Champignonkaviaar is een universele schotel die een plaats vindt als snack op toast, vullingen voor zelfgebakken brood en als een van de basiscomponenten van aardappelpuree . Laten we eens kijken naar verschillende technologieën voor de bereiding van een champignonkaviaar in combinatie met groenten en kruiden.
Een eenvoudig recept voor champignonkuit met knoflook voor de winter
ingrediënten:
- bospaddestoelen - 650 g;
- ui - 430 g;
- knoflook - 3 tanden;
- plantaardige olie - 55 ml;
- wortels - 50 g;
- specerijen - 10 g.
voorbereiding
Paddestoelen en grondig reinigen. Giet ze met water en kook een half uur, haal het schuim eraf.
Kook de gekookte champignons om overtollige vloeistof te verwijderen en klop ze in een blender. Maal de groenten en bak ze in plantaardige olie gedurende 10 minuten, voeg gemalen champignons en geperste knoflook door de pers in het mengsel. Houd de champignonstaaf gedurende nog eens 10 minuten in brand, verspreid hem vervolgens over steriele potten en begin te rollen.
Smakelijke champignonkuit met groenten voor de winter
ingrediënten:
- verse champignons - 920 g;
- tomaten - 450 g;
- paprika - 230 g;
- uien - 420 g;
- suiker - 15 g;
- wortelen - 220 g;
- plantaardige olie - 170 ml;
- zwarte peper - ½ tl;
- peterselie - 35 g;
- blad van de laurier.
voorbereiding
Spoel en gepelde champignons worden gedurende 20 minuten in gezouten water gekookt, waarbij het geluid op het oppervlak wordt verwijderd. Snijd en maal de gekookte champignons in een blender. Schil de paprika's, uien, tomaten en verdeel in kleine blokjes en rasp de wortels. Bak het groentenmengsel in een koekenpan gedurende 7 minuten, combineer dan met champignons en kook de bereiding 45 minuten. Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding het paddenstoelenmengsel toe met kruiden en gehakte peterselie. Verdeel de blanco in schone potten en steriliseer in water gedurende ongeveer 20 minuten (de tijd is afhankelijk van het volume van de container) vanaf het moment van koken. Rol de gebundelde banken op in een omgekeerde vorm. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.
Champignonkaviaar met tomatenpuree voor de winter
ingrediënten:
- Verse champignons - 750 g;
- wortels - 45 g;
- ui - 50 g;
- tomatenpuree - 55 g;
- azijn - 15 ml;
- water 50 ml;
- knoflook - 3 tanden;
- gemalen peper - ½ tl;
- plantaardige olie - 135 ml.
voorbereiding
Bereide paddenstoelen koken gedurende 15 minuten. Champignonbouillon giet en hak champignons in een vleesmolen. Bak de gesneden groenten in boter gedurende 5 minuten, voeg toe aan de champignons. Breng de champignonmassa over in een braadpan, combineer met tomatenpuree, water en knijp door de knoflookpers. Stoof kaviaar gedurende 45 minuten en bedek de gerechten. Enkele minuten voor het einde van het koken giet azijn. Kook de champignonkaviaar in steriele containers, bedek met plantaardige olie om lucht uit te sluiten en oprollen.
Hoe champignon eieren te koken voor de winter?
U kunt een van de bovenstaande recepten als basis nemen om kaviaar te bereiden voor een iets andere technologie.
Voordat u champignon-eieren voor de winter klaarmaakt, moet u zeker zijn van de kwaliteit van de champignons. Sorteren, spoelen en goed naspoelen. Bak champignons gedurende minstens 40 minuten. Plantaardige dressing van uien en wortelen bakken tot bruin, goed gekookte groenten - belofte van smakelijke paddenstoelen in de winter. Wrik de kaviaar, breng hem terug naar het vuur en laat het ongeveer 35 minuten liggen. Besteed speciale aandacht aan de sterilisatie van de container, waar het eindproduct zal worden bewaard. Verspreid het product op steriele potten en giet de voorbereide eieren met olie om aan te trekken en te rollen.
Denk er bij het koken van champignonkuit aan dat groenten zoals zoete rode paprika's en tomaten de kleur en smaak van de staaf zullen verbeteren, en het gebruik van een grote hoeveelheid verse groenten zal de aangename herinneringen aan het zomerseizoen doen herleven.