Vlees "egels" zijn eenvoudige gehaktballen, waarin rijst met een lange korrel wordt toegevoegd. Dankzij deze eenvoudige toevoeging veranderen de textuur van de gehaktbal en zijn uiterlijk - de rijstkorrels lijken op de egelnaalden, vandaar de naam. Net als andere gehaktballetjes, kunnen deze worden geserveerd en aangevuld zoals u wilt, van verschillende aromatische kruidenmengsels tot sauzen en morsen van tomaten en zure room. We zullen de heerlijkste recepten uitproberen en deze met u delen in dit materiaal.
Hoe vlees vlees "egeltjes" koken in een multivark?
Laten we beginnen met het recept bedoeld voor multivarkers. Als de modieuze keukengadget niet tot uw beschikking staat, kunt u de multivarker vervangen door een conventionele stoomkoker of de ambachtelijke imitatie ervan - die zich boven de stoppels met kokend water bevindt. In ieder geval zullen de "egels" die voor een paar zijn gekookt op een betere manier in textuur verschillen dan in egels die in saus werden gestoofd.
ingrediënten:
- rundergehakt - 230 g;
- varkensvlees (podschevok) - 170 g;
- wortels - 45 g;
- rijst (lange korrel) - 1 1/4 van een st;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 25 g;
- sojasaus - 35 ml.
voorbereiding
Vooraf, ongeveer een paar uur voor aanvang van het voorbereidende werk, week je de gewassen rijstkorrels.
Vermaal de vervangers met een vleesmolen, of een blender, en combineer het met een rundergehakt. Voeg het mengsel van geraspte wortels toe. Giet sojasaus erin, klop het ei erdoor en mix alle ingrediënten samen. Het resulterende mengsel wordt verdeeld in porties, elk in een bol en gewalst in geweekte rijst, na de laatste te hebben gedroogd. Plaats de vleesballetjes vervolgens in een geoliede bak om te stomen, vul de kom met heet water en stel de juiste modus in, stel de timer in op de timer - een half uur.
Vlees "egels" met rijst - een recept in de oven
Gehaktballen kunnen niet alleen worden gestoomd of ingeblikt in saus, maar ook worden gebakken in de oven. Onze vlees "egels" zullen worden gebakken met aardappelen onder kaas en aangevuld met roomsaus.
ingrediënten:
- aardappelen - 380 g;
- gehakt varkensvlees - 520 g;
- ui - 75 g;
- een teentje knoflook;
- gekookte rijst - 55 g;
- ei - 1 stuk;
- broodkruimel - 65 g;
- zure room - 65 ml;
- boter - 65 g;
- room - 135 ml;
- harde kaas - 90 g;
- kippenbouillon - 420 ml;
- bloem - 25 g.
voorbereiding
Onze garnering wordt voorbereid op een soort gratene en schil daarom de gereinigde aardappelen in dunne plakjes en begin met het uitspreiden in de vormlagen, waarbij elke plak boter en kruiden worden gelegd.
Maal de uien en knoflook fijn, meng het met varkensvlees, breng op smaak en voeg het ei toe met rijst en paneermeel. Het resulterende mengsel wordt verdeeld in partijen van gelijke grootte en vormen tot ballen. Elk van de ballen bak snel bruin en houd de vorm, en spreid dan over het aardappelsubstraat uit. Meng zure room met zout en bloem, verdun met room en kippenbouillon. Giet alles over de gehaktballetjes en besprenkel met kaas. Vlees "egels" met rijst in zure roomsaus bakken op 190 graden 20-25 minuten.
Vlees "egels" met rijst - een recept in een koekenpan
ingrediënten:
- gemalen rundvlees - 530 g;
- rijst - 1 item;
- ui - 115 g;
- wortels - 75 g;
- tomaten (in zijn eigen sap) - 490 g;
- een handvol groene peterselie;
- crème - 75 ml;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
Kook de rijst voor en meng het met gehakt, eieren, knoflook en een flinke snuf zout. Bereid passekrovka voor van een mengsel van gesneden uien en wortels. Leg de gehaktballetjes op de worst en laat ze aan alle kanten grijpen. Tomaten worden gepureerd en giet de gehaktballetjes met de resulterende puree, voeg de room toe en mix. Sausseizoen en laat alles ongeveer 25-30 minuten wegkwijnen op laag vuur. Afgemaakte "egels" besprenkelen met peterselie en serveer onmiddellijk.