Er is een grote verscheidenheid aan ijsrecepten thuis, beschikbaar voor koken met speciale apparaten zoals ijsmachines en snelle blenders, en bij afwezigheid ervan. We bespreken elk van de mogelijke variaties zodat u een verfrissende traktatie naar uw smaak kunt bereiden.
Melkijs thuis - recept
Traditioneel vanille-ijs is eenvoudig te bereiden met behulp van een ijsmachine . Het is de ijsmachine die helpt de massa zo langzaam mogelijk af te koelen, met constante menging, om de vorming van grote ijskristallen te voorkomen en om de meest uniforme consistentie te behouden.
ingrediënten:
- suiker - 135 g;
- gewone room - 345 ml;
- roomvet - 280 ml;
- vanille-extract - 5 ml.
- eieren - 2 stuks.
voorbereiding
Plaats de pan met room en suiker op een langzaam vuur en begin met koken totdat de kristallen oplossen en het begin van de kook bereikt. Haal de gebakken pan uit het vuur, sla de eieren en begin langzaam het warme roommengsel eraan te gieten, zonder het kloppen te stoppen. Je doel is om warme room met eieren te combineren, zodat ze niet veranderen in een omelet. Breng het resulterende mengsel terug naar het vuur en verdun met vette room. Begin met het brouwen van de basis van het ijs met regelmatig roeren totdat de consistentie van het mengsel een voldoende hoge dichtheid bereikt om de lepel gelijkmatig te bedekken (tot 15 minuten). Verwijder het toekomstige ijs uit het vuur, voeg de vanille-extract toe en koel het mengsel ten minste 3 uur en pas nadat het in de ijsmachine is gegoten. Laat ijs thuis in een vriezer liggen, volgens de instructies in de instructies specifiek voor uw apparaat.
IJs thuis zonder room
Als je geen room hebt, maak dan thuis ijs van zelfgemaakte melk. Dit laatste wordt al gekenmerkt door een hoog vetgehalte en vereist daarom geen toevoegingen.
In dit recept vullen wij het kersenijs aan, maar u kunt naar eigen smaak fruit- en bessenadditieven kiezen.
ingrediënten:
- kersen (ontpit) - 2 items;
- suiker - 185 g;
- vette melk van thuis - 770 ml;
- extract van amandelen - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Meng kersen en ongeveer 50 gram suiker in een pan en kook alles op laag vuur gedurende ongeveer 8 minuten totdat de bessen zacht worden en het sap vrijkomt.
Meng de resterende suiker met de helft van de melk en kook totdat de kristallen zijn opgelost. Voeg de rest van de melk en het amandelextract toe en laat het mengsel ongeveer 3 uur in de kou afkoelen. Giet het melkijs in de ijsmachine en kook door de instructies op het apparaat te volgen. Meng het ijs met de kersen en koel tot slot in de vriezer.
IJs thuis zonder vriezer
Als onderdeel van dit recept is geen speciale apparatuur anders dan een conventionele mixer vereist. Dankzij dit laatste vangen we vetcreme met gecondenseerde melk bijna tot aan de consistentie van de room, en de resterende bubbels in het mengsel zorgen ervoor dat het ijs luchtig en romig blijft en niet in één stuk bevriest.
ingrediënten:
- gecondenseerde melk - 195 ml;
- roomvet (33%) - 245 ml;
- extract van vanille - 2 theel.
voorbereiding
Voeg de room toe aan de gecondenseerde melk en klop alles met een mixer op maximale snelheid gedurende ongeveer 10 minuten, totdat zich stabiele pieken vormen. Giet het vanille-extract erbij en vermeng het mengsel na menging in een vorm. vertrekken
Eenvoudig ijs thuis
ingrediënten:
- banaan - 1 stuk;
- bessen - 3 el.
voorbereiding
Bevries de gepelde banaan en bessen volledig en klop alles samen met een snelle blender tot een glad mengsel.