Rol met een dun koekje in de basis en vulling uit een delicate crème is een uitstekend dessert, dat is interessant om thuis te koken. Wat de technische kant betreft, kun je dit gerecht niet de eenvoudigste noemen die je in je oven kunt bakken, maar een van de meest spectaculaire is dat zeker.
Koekjesbroodje met boterroom en champagne
ingrediënten:
Voor koekje:
- grote eieren - 5 stuks;
- plantaardige olie - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- kristalsuiker - 190 g;
- champagne - 45 ml;
- bloem - 155 g;
- bakpoeder - 7 g.
Voor impregnatie:
- water 60 ml;
- suiker - 55 g;
- champagne - 10 ml.
Voor crème:
- eiwit - 3 st.;
- kristalsuiker - 170 g;
- champagne - 30 ml;
- boter - 140 g.
Voor chocolade ganache:
- witte chocolade - 170 g;
- crème - 60 ml.
voorbereiding
We beginnen thuis met het maken van een koekjesrolletje met het kneden van het deeg voor de rol zelf. We slaan eieren gedurende 5 minuten en voegen suiker toe tijdens het opkloppen. We voegen kefir, champagne en boter toe aan de eieren. Scheid de bloem apart met een bakpoeder en kneed het deeg. We bakken de koekjesbodem in het papier gedurende 15 minuten op 180 ° C.
Heet biscuitgebak verspreid over een vochtige handdoek, verwijder het papier en rol het direct op met een handdoek. We gaan volledig afkoelen.
Voor siroop in heet water lossen we de suiker op, voegen een kwart van het volume toe aan de champagne.
Om de slagroom te bereiden klop je het eiwit met suiker op een waterbad en wacht je tot het oplossen van de kristallen. We verwijderen de container uit het bad en kloppen geleidelijk aan de inhoud met porties van zachte olie. In de finale voegen we champagne toe. Spons het koekje, week het in met siroop, bedek het met room en draai het terug in een rol. We vullen de chocolade met warme room, mengen hem snel en bedekken de biscuitrol met de crème van de resulterende ganash .
Recept biscuitrol met roomkaas
ingrediënten:
Voor koekje:
- grote kippeneieren - 4 stuks;
- kristalsuiker - 65 g;
- bloem - 60 g;
- bakpoeder - 7 g;
- vanilline.
Voor crème:
- cottage cheese - 1 item;
- kristalsuiker - 40 g;
- slagroomcrème - 240 ml.
voorbereiding
Klop de eierdooiers op met suiker en vanille tot ze wit zijn. Zeef bloem en bakpoeder, meng dan de droge ingrediënten met slagroomdooiers. Afzonderlijk, tot stabiele pieken, klop het eiwit. We verbinden de eiwitten met de test en gieten het mengsel in een perkament bedekt met een bakplaat. We zetten in de oven gedurende 20 minuten op 170 ° C.
Heet biscuit koel, curling in een broodje met een vochtige handdoek.
Kwark met kaas en suiker en combineer met slagroom tot dikke pieken. Verspreid de room op de taart en schakel hem weer uit. Biscuitbroodje met cottage cheese in de koelkast gelegd voor minimaal een uur, en dan gesneden en geserveerd.
Koekjesrol met maanzaad
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 4 stuks;
- bloem - 90 g;
- bakpoeder - 4 g;
- mac - 20 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- pistachenoten - 40 g.
Voor crème:
- roomkaas - 240 g;
- kristalsuiker - 90 g;
- slagroomcrème - 120 ml.
Voor ganache:
- chocolade - 240 g;
- crème - 60 ml.
voorbereiding
Voordat je een koekenrol gaat maken, warm je de oven op tot 165 ° C en bedek je de bodem met een perkament. Eieren kloppen 5-7 minuten met suiker en gieten vervolgens het gezeefde meel met bakpoeder, maanzaad en fijngehakte noten. Verdeel het deeg op de voorbereide bakplaat en laat het 13 minuten bakken. Een ander heet koekje op een natte handdoek doen, het papier verwijderen en in een rol rollen. We geven een basis om af te koelen en we ondernemen een crème.
Smeer de room voor room in tot dikke pieken en combineer roomkaas met suiker. Voeg porties slagroom toe, kneed de luchtroom en vet ze in met een afgekoelde biscuittaart.
Chocolade giet room en meng. We verdelen ganache op het oppervlak van de rol en zetten het dessert een uur in de koelkast.