Soep kulesh - een gerecht, gevormd in de Oekraïense en Zuid-Russische culinaire tradities, in de veldkeuken van de Kozakken van Zaporozhye. De klassieke traditionele gierst kulesh - vrij eenvoudig in koken, maar een stevig en smakelijk gerecht. Vervangt de eerste en tweede. Het is een dikke soep-soep, bijna in consistentie met ontbijtgranen, meestal gekookt met gierst en aangevuld met verschillende andere ingrediënten (traditioneel zijn het geknetter en ui gebakken in vet, die vrijkomt tijdens het frituren van de pompoen). De naam kwam van het Hongaarse woord "kolesh" (gierst). De andere ingrediënten van de kulesh - die worden aangetroffen, meestal aan het einde toevoegen kruiden, groen, knoflook (indien aanwezig).
Wat heb je nodig om de kulesh te koken?
Voor de bereiding van een kuleshka is in principe alle granen en ander vlees goed, maar het is beter als de grutten goed worden gekookt. Je kunt corned beef, aardappelen en tarwe gebruiken, maar ook mais, dus zelfs grof meel, maisgrutten, rijst en erwtenboon. Hoe Kulesh koken? Handel als volgt: eerste krakelingen licht braden in de bloemkool, voeg dan de gesnipperde ui toe en breng deze tot een gouden kleur in het uitstromende vet. Voeg dan de gierst en het water toe, mix en kook tot klaar, aan het einde van het seizoen met kruiden, gehakte kruiden en knoflook.
Kulesh met vlees
ingrediënten:
- gram 300 millet;
- 2 uien;
- gram 400 rundvlees;
- een gram 50-80 reuzel;
- Specerijen (zwarte en rode peper, laurier, kruidnagel);
- knoflook;
- greens (naar smaak);
- zout.
voorbereiding:
Hoe kook je de kulesh van deze ingrediënten? We snijden het vlees in kleine stukjes, vullen het met water en koken in een pan totdat het klaar is met een laurier, peperkorrels en kruidnagelen, en verwijdert periodiek vet en lawaai. Daarna nemen we het vlees uit de bouillon en doen het daarin gesorteerd en gewassen meerdere malen gierst, licht gezouten en blijven koken. Minuten voor 5-10 tot het einde van het kookproces, keren we stukjes gekookt vlees terug en voegen het fijngesneden toe en gebakken op de gezouten uien. Ook het toevoegen van 1-2 eetlepels tomatenpuree doet geen pijn. We kruiden de kulesh met droge kruiden. Roer. Direct voor het opdienen, breng op smaak met gehakte kruiden en knoflook.
Pannenkoeken op de kulesh
Bekend populair recept voor "pannenkoeken op een kulesh", in dit geval is de naam vrij willekeurig, maar bij de bereiding van dergelijke pannenkoeken wordt echt gierst gebruikt.
ingrediënten:
- 150 gram gemalen tarwe;
- 300 gram tarwebloem;
- 100 gram natuurlijke boter;
- 2 kippeneieren;
- 1 eetlepel suiker;
- 0,5 theelepel zout;
- gram van 10 gist;
- een snuifje frisdrank, gedoofd met azijn.
voorbereiding:
We beginnen de lepel: 1 glas warme melk + suiker + gist + 1 eetlepel meel. We mengen het, bedekken het en zetten het op een warme plaats gedurende een half uur.
Gierst koken tot het klaar is (een dunne graansoort krijgen), olie toevoegen (het moet volledig smelten). Breng het over naar een kom. Voeg 1 glas melk toe, je kunt het zelfs koud maken. We mixen en weven het spit. We voegen 2 eieren toe, voeg het toe, mix het, voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. We zullen het zorgvuldig kneden. Het deeg moet eruit zien als een pannenkoek. We dekken een kom met een testservet en plaatsen deze ongeveer 1-1,5 uur op een warme plaats. Verwarm 1 glas melk, soda wordt gedoofd en verdund in een kleine hoeveelheid water, voeg dit alles toe aan het deeg dat opkomt en meng het snel. U kunt pannenkoeken bakken, het is beter om de braadpan met reuzel te smeren. Elke kant en klare pannenkoek is besmeerd met boter aan de bovenzijde.