Pampushka is een traditioneel Russisch-Oekraïens gebakje borshchu, dat is een ronde gist broodje, de grootte van een appel, ingewreven met knoflook en kruiden. Het recept voor het koken van knoedels is het geheim van elke meesteres, maar we zullen proberen uit te zoeken hoe je heerlijke pampushki kunt maken met knoflook.
Warme, boterachtige knoflookpampushka zal dienen als een uitstekende toevoeging aan borsjt, soep of gebraden vlees.
Oekraïense pampushki met knoflook
Garlic pampushki, waarvan we het recept weten, zijn lang genoeg bereid. Dit is echter een van die weinige recepten die de moeite waard zijn om aan hen uit te geven, want daarna zullen jij en je familie gegarandeerd alles met zachte pampushki eten en niet alleen op borshch vertrouwen.
ingrediënten:
- melk - 400 ml;
- boter - 100 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 2 theelepels;
- plantaardige olie - 4 el. lepels;
- eieren - 3 stuks;
- droge gist - 11 g;
- meel - 5 items;
- knoflook - 2 trossen.
voorbereiding
Melk opwarmen op het vuur met de toevoeging van boter, laat het een beetje afkoelen, en giet er een mengsel van twee eieren gepureerde met suiker en 1 theelepel zout. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan het melk- en eimengsel.
In een apart gerecht, meng de helft van de bloem met gist, maak een gat en giet er ons melkmengsel in (de consistentie moet als een dikke zure room zijn). Als het deeg geschikt is, voeg je de resterende bloem toe en laat hem opnieuw komen.
Terwijl het deeg voor pampushes geschikt is, maken we knoflooksaus: twee keer laten we knoflook door een vleesmolen en mengen dit met het resterende zout en plantaardige olie.
Van het kant en klare deeg vormen we broodjes en smeren ze in met 1 losgeklopt ei. Bak op 180 graden gedurende 35-40 minuten. Terwijl de pampushki heet is, smeer ze in met onze knoflooksaus en serveer het op de tafel.
Pampushki zonder gist
Hoe pampushki met gist te bereiden - we zijn erachter gekomen, maar hoe mensen te zijn die om wat voor reden dan ook geen gist of eieren kunnen eten? Voor hen is er een eenvoudiger en snel recept om knoflookpampushka's te koken, en vooral, het is op geen enkele manier inferieur aan het origineel.
ingrediënten:
- meel - 2,5 items;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout - 2/3 theelepel.
- plantaardige olie - 80 ml;
- melk - 160 ml;
- knoflook, droge kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Meng alle droge ingrediënten, voeg de natriumcarbonaat toe. Net als in het eerste recept vormen we een gat waarin we melk en boter inschenken. We kneden het deeg en rollen het vervolgens in een laag van ongeveer 3 centimeter dik. Een glas wordt uit een deegdeeg geperst en op een ingevette vorm gezet. Bak 20 minuten op 180 graden.
Indien gewenst kan kant-en-klare pampushki met knoflook worden ingewreven en met gesmolten boter worden gegoten.
Pampushki in Chernigov
Traditioneel worden dumplings gebakken in de oven, maar er zijn evenveel recepten voor borsch, als vele recepten voor pampushkas. Het blijkt dat ze niet alleen kunnen bakken, maar ook kunnen bakken! Het recept voor gefrituurde knoflookknoedels is niet minder dan gebakken, maar de tijd en energie voor hun bereiding is minder. Dus, hoe maak je gefrituurde dumplings?
ingrediënten:
- bloem - 350 g;
- water 250 ml;
- droge gist - 1 theelepel;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 2/3 theelepel.
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Warm water wordt gemengd met gist, suiker en zout. Laat de gist dispergeren en kneed ze dan met bloem.
De snijplank is ingevet met plantaardige olie, we verspreiden ons deeg, we mengen het goed en vormen de toekomstige pampushek. Laat ze 15 minuten liggen - kom voor de tweede keer. Laten we in de tussentijd onze knoflook door onze knoflook laten gaan, mengen met boter, zout en 2 eetlepels water.
In een koekenpan verwarmen we de olie en gooien onze pampushki erin (de olie zou ze in tweeën moeten bedekken), bakken tot ze goudbruin zijn, verwijderen het uit de braadpan en strooien er knoflookdressing bovenop. Klaar!