Schnitzel met champignonsaus - klassiek niet slechter dan appeltaart of vanillepudding. Dit recept is getest door generaties, het is ook verbeterd en naar uw tafel gebracht in zijn ideale vorm. Dus waarom zou u zichzelf niet trakteren op perfect gekookt vlees voor het diner van vandaag?
Kippenschnitzel met paddestoelen - recept
ingrediënten:
Voor saus:
- sjalot - 100 g;
- boter - 20 g;
- olijfolie - 15 ml;
- cognac - 30 ml;
- droge witte wijn - 120 ml;
- zure room - 50 g;
- champignons - 200 g;
- verse peterselie.
Voor schnitzel:
- kippenfilet - 400 g;
- tarwebloem - 85 g;
- brood paneren;
- kippeneieren - 2 stks.
voorbereiding
Smelt de boter in de pan en laat de ui 4 minuten trekken. We schenken cognac, en in een minuut en witte wijn. Laat de vloeistof 13 minuten koken en verdampen.
In een andere pan champignons, wachtend op de volledige verdamping van de vloeistof. We voegen champignons toe aan de verdampte alcohol, we vullen het mengsel aan met zure room en kruiden het op smaak. In de laatste schat is gehakte peterselie.
Verdeel de kipfilets in twee helften, klop op ongeveer dezelfde dikte over alle oppervlakken en breng het aan beide kanten op smaak. We laten het vlees in tarwemeel vallen, nadat we het in het kippenei hebben gedoopt en het in broodkruimels hebben gepoft. We strooien de schnitzels op een bakplaat en bakken 20 minuten op 180 ° C.
Schnitzel met champignons kan worden aangevuld met kaas, indien gewenst, maar de klassieke versie impliceert dit niet.
Hoe schnitzel koken van varkensvlees met champignons?
ingrediënten:
- melk - 125 ml;
- witte droge wijn of kippenbouillon - 125 ml;
- bloem - 20 g;
- boter - 30 g;
- teentje knoflook;
- witte uien - 60 g;
- champignons - 180 g;
- zoete mosterd - 30 g;
- varkenskoteletten - 400 g;
- bloem - 100 g;
- eieren van kip - 2 stukken;
- broodkruimel - 120 g.
voorbereiding
We slaan het varken af en schenken het in meel. Snijd vervolgens de onderdompeling in het ei en bestrooi met broodkruimels. Bak de schnitzels aan beide kanten en breng het vlees volledig klaar.
Laat ons in een braadpan de witte ui 3 minuten passeren, voeg de knoflook toe, ingewreven in het deeg, en na een minuut de champignons. Wanneer de paddenstoelen al hun vocht geven en goud worden, strooi de grill dan met bloem en giet een mengsel van melk en wijn, verdamp tot een dikke massa en combineer het dan met zoete mosterd.
Champignonsaus naar het vlees moet onmiddellijk worden geserveerd, zodra de karbonades klaar zijn. In dit geval wordt in de traditionele versie schnitzel met champignonsaus geserveerd met een salade van zuurkool en aardappelpuree.