Het is in de hete zomerdagen, nou, ik wil niet veel tijd besteden aan het koken van soepen, terwijl ik de al hete keuken verwarm. Nog minder is de wens om eersteklas gerechten te eten als je iets koud wilt.
Een uitstekende uitweg in dit geval is de bereiding van lichte, verfrissende, zomerse koude soepen. Ze zijn snel klaargemaakt en het is vooral prettig om ze in de hitte te gebruiken.
Koude soep voor de zomer van tomaten - recept
ingrediënten:
- tomaten rijp vers - 1,2 kg;
- verse komkommers - 140 g;
- pepers zoet Bulgaars - 280 g;
- zoete saladeboog - 85 g;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- kruimelbrood - 110 g;
- wijnazijn (rood) - 20 ml;
- citroensap - 15 ml;
- saus tabasco - 3-5 druppels;
- olijfolie - 20 ml;
- zandsuiker - 20 g of naar smaak;
- grof zout;
- croutons van wit brood en greens voor vijlen.
voorbereiding
In eerste instantie verwijderen we de verse tomaten uit de schil, maken kruisvormige insnijdingen en plaatsen het fruit een minuut in kokend water en spoelen vervolgens met ijswater. We snijden de tomaten zonder schil in stukjes en doen ze in de capaciteit van de blender. We voegen ook de pulp van Bulgaarse pepers toe die in plakjes gesneden zijn, komkommers, geschilde knoflooktanden, broodkruim en punch de massa met een blender tot het gepureerd is. Giet in de resulterende mengsel van wijnazijn, citroensap, voeg Tabasco-saus, zout en kristalsuiker toe, roer en maal voor een meer homogene textuur door een kleine zeef.
We schenken olijfolie in koude soep, mixen het, laten het een aantal uren in de koelkast staan en serveren het met broodkruimels en groen.
De soep van de koude bietenzomer op kefir - recept
ingrediënten:
- kefir - 1,6 liter;
- bieten gekookt of gebakken - 320 g;
- kippeneieren van gemiddelde grootte - 5-6 stuks;
- ui groen en dille;
- verse komkommers - 220 g;
- grof zout.
voorbereiding
Om een koude bietensoep op yoghurt te bereiden, kookt of bakt men bieten op een rasp
Alle bereide ingrediënten worden toegevoegd aan kefir met bieten, vullen het gerecht met zout en laten het enkele uren in de koelkast staan. Indien gewenst kunt u aan deze soep gekookte aardappelen en vlees of worst toevoegen. Het zal bevredigender blijken, wat gewaardeerd zal worden door het mannelijke publiek.