Deze eenvoudige saus van een mengsel van tomaten en gehakt zal iedereen tevreden stellen met zijn verzadiging, snelheid van koken en, natuurlijk, smaak. Over de verschillende recepten voor het bereiden van een bolognese saus thuis, zullen we later bespreken.
Bolognese saus - een klassiek recept
Begin met het aanbieden van een klassiek recept voor de Bolognese, dat wordt bereid op basis van een mengeling van twee soorten gehakt, naast een dikke tomatensaus met een druppel crème en een overvloed aan geurige kruiden. Deze saus is het meest geschikt om te mengen met pasta, lasagne toe te voegen of te serveren met groentegarnituren en frites .
ingrediënten:
- olijfolie - 15 ml;
- rundvlees - 640 g;
- varkensvlees - 640 g;
- stengels bleekselderij - 2 st.;
- wortels - 170 g;
- ui - 115 g;
- knoflook - 6 tanden;
- pancetta - 6 strips;
- droge rode wijn - 230 ml;
- crème - 55 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 740 g;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- tomatenpuree - 45 g;
- een tak van tijm;
- handvol geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
Verwarm een druppel olijfolie en bak er stukjes pancetta op. Wanneer het vlees bruin is, breng het over naar servetten en bewaar de in blokjes gesneden groenten op een mengsel van verwarmde vetten. Stukjes groenten moeten half gaar worden, waarna knoflook en een mengsel van twee soorten gehakt eraan worden toegevoegd. Wanneer het pasteivoed begrijpt, het gerecht op smaak brengen, de tomatenpuree en saus toevoegen, de wijn inschenken en de stukjes pancetta terugsturen. Breng voor smaak een takje tijm en laurier aan, bedek de saus en laat op zacht vuur ongeveer een uur of een half sudderen, tot het dik is.
Helemaal aan het einde, plons in de Bolognese crème. Dikke vlees sauzen zoals deze worden vaak geserveerd met een brede pasta, zoals pappardelle, maar de gebruikelijke spaghetti is ook geschikt.
Hoe bolognese saus met kip te koken?
Als je nog niet klaar bent om een paar uur te besteden aan het bereiden van een authentieke Bolognese, probeer dan dit recept, waarbij de basis van de saus kip is.
ingrediënten:
- olijfolie - 45 ml;
- ui - 85 g;
- een snufje chili vlokken;
- knoflook - 4 tanden;
- tomatenpuree - 760 g;
- tomatenpuree - 75 g;
- water 115 ml;
- sjalotten - 4 stuks;
- kippen gemalen vlees - 740 g;
- rode droge wijn - 235 ml.
voorbereiding
Warm de olijfolie op en gebruik deze om gehakte uien en sjalotjes te snijden. Als het vlees klaar is, doe je de gehakte knoflook erbij, voeg je de chilivlokken toe en vul je deze met tomatenpuree. Los de tomatenpuree op en giet de oplossing erna uit. Doe de kipfilet, voeg de wijn toe en wacht tot het kookt. Versterk de hitte, laat de saus 10-15 minuten sudderen en serveer.
Eenvoudig recept voor bolognese saus
Dit recept is een combinatie van een klassieke Italiaanse basis met een vleugje Amerikaanse culinaire tradities. In deze bolognese plantaardige basis is veel diverser en omvat courgette, en de basis van tomaten is gemengd met barbecuesaus en gerookte paprika.
ingrediënten:
- gehakt - 740 g;
- spek - 4 plakjes;
- ui - 135 g;
- rode wijn - 55 ml;
- tomaten - 780 g;
- wortels - 115 g;
- saus barbecue - 140 g;
- courgette - 140 g;
- tomatensaus - 410 ml;
- Worcestershire-saus - 35 ml;
- gerookte paprika - 2 theel.
voorbereiding
Leg plakjes bacon op een goed verwarmde droge pan en bak tot ze gaar zijn. Aan het voorverwarmde vet, doe gesneden groenten, alle behalve tomaten. Als het braden klaar is, voeg je beide tomaten toe, breng je de saus op smaak, giet je de paprika, spat je het westen, rode wijn en voeg je de tomatensaus samen met de barbecuesaus toe. Voeg het rundergehakt toe en laat de Bolognese-saus een half uur thuis sudderen.