Bijna elke keuken heeft zijn eigen recept voor platte tarwecakes , van Mexicanen worden ze tortilla's genoemd. Het klassieke recept van tortilla bevat geen extra ingrediënten, behalve bloem, water en zout, maar op basis van kant-en-klare tortilla's is het mogelijk om een merkbaar grotere verscheidenheid aan gerechten te maken.
Mexicaanse tortilla - een klassiek recept
Het schema van de bereiding van tortilla verschilt niet veel van het schema van de bereiding van de gebruikelijke dunne lavash : mengde de ingrediënten samen, rolde de porties deeg uit en bakte tot het klaar was om te blancheren.
Voor een verandering in de basis van het recept, kunt u een verscheidenheid aan bloem gebruiken, en ze aanvullen met plantaardige puree of aardappelpuree van greens.
ingrediënten:
- bloem - 265 g;
- water 155 ml;
- plantaardige olie - 35 ml.
voorbereiding
Meng alle ingrediënten uit de lijst en kneed het deeg tot het glad is. Als het deeg klaar is, laat je het ongeveer 10 minuten rusten onder een film of een vochtige handdoek, verdeel het in porties en rol elk stuk in een dunne cake. Pellets worden gebakken in een droge koekenpan totdat ze bruin zijn.
Recept voor een klassieke tortilla met kip
Een gewone platte taart kan een cover worden voor een aantal verschillende toevoegingen. Afhankelijk van waar de tortilla mee wordt geserveerd en hoe je kunt folden en de naam van het gerecht kunt vormen. Hieronder leren we hoe je quesadilla moet bereiden - zoiets als een Mexicaanse pizza, waarbij de vulling verborgen is tussen een paar platte koeken.
ingrediënten:
- tortilla's - 8 stukken;
- kipfilet - 1,1 kg;
- maïs in blik - 95 g;
- ingeblikte bonen - 95 g;
- tomatensaus - 115 ml;
- Gedroogde knoflook, komijn, chili - door knijpen;
- een handvol olijven;
- groene uien - 2-3 veren;
- geraspte kaas - 115 g.
voorbereiding
Kip kan op enigerlei wijze worden gekookt, meestal wordt het gekookt of gebakken, maar je kunt de filet in de oven of op de grill bakken. Wanneer de vogel klaar is, wordt zijn vlees gedemonteerd tot vezels. Bonen apart verwarmen met tomatensaus en kruiden. Bestrooi vier tortilla's met een kleine hoeveelheid kaas, bedek met een vulling van kip en peulvruchten en strooi vervolgens alle uien en de overgebleven kaas. Bedek de vulling met een tweede cake en bak ze een paar minuten aan elke kant in een droge koekenpan.
Tortilla - een klassiek recept in de oven
De tweede methode om tortilla's te maken lijkt op Italiaanse cannelloni - een platte cake omhult de vulling en laat in saus bakken.
ingrediënten:
- tortilla's - 8 stukken;
- tomatensaus - 130 ml;
- water - 65 ml;
- bladeren van spinazie - 3 items;
- kaas - 175 g.
voorbereiding
Meng de tomatensaus met water en dip elk van de cakes erin. Spinazie bladeren laten ze verwelken in een droge koekenpan, en dan hen mengen met geraspte kaas. Leg de porties van de vulling in platte koeken en rol ze in een buis. Verdeel de tortilla's in de vorm en giet de overgebleven tomatensaus. Bak 20 minuten op 180 graden.
Spaanse aardappel tortilla de patata - klassiek recept
In de Spaanse keuken betekent de term "tortilla" niet een dunne platte cake van tarwemeel, maar een stevige aardappelomelet.
ingrediënten:
- eieren - 10 stuks;
- aardappelen - 5 stuks;
- uien - 115 g.
voorbereiding
Snijd de aardappelen en de ui in dunne ringen en bak ze ongeveer 10 minuten in de olie onder voortdurend roeren: de groenten moeten zacht worden, maar niet knapperig. Draai vervolgens de groenten op een zeef en laat overtollige olie weglopen. Eieren kloppen met een snufje zout en voegen er groenten aan toe. Giet het mengsel in een braadpan en bak tot de randen van de omelet achter de wanden van de braadpan beginnen te hinken. Draai vervolgens de omelet over de plaat en keer terug naar de pan, leg hem met de gefrituurde kant naar beneden.