Parfait is een koud dessert van de Franse keuken. Een van de essentiële ingrediënten is slagroom . Nu zullen we je vertellen hoe je chocolade parfait moet bereiden.
Chocolade parfait recept
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- suiker - 60 g;
- dooiers - 1 stuk;
- kaneel - 0,5 tl.
- rum - 3 el. lepels;
- bittere chocolade - 150 g;
- slagroomcrème - 250 g.
voorbereiding
We verbinden het ei, de suiker, de dooier en dan de resulterende massa van de garde in een waterbad naar de pracht. We voegen kaneel, rum en, roeren, we afkoelen. Hak de chocolade fijn en smel ze in een waterbad. Giet het in de massa van het ei, roer opnieuw en laat afkoelen. Klop de slagroom op, voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten en meng. We verspreiden de massa op de mallen en leggen deze minstens 7 uur in de vriezer. Daarna laten we de mallen in kokend water vallen zodat de parfait gemakkelijker te extraheren is, verspreiden we ze op een schaal en serveren ze ze op tafel.
Hoe chocolade parfait te maken?
ingrediënten:
- maizena - 2 eetlepels. lepels;
- cacao - 1/3 kop;
- suiker - 1/3 kop;
- melk - 2 kopjes;
- boter - 1 eetl. lepel;
- donkere chocolade - 120 g;
- room - 1 glas;
- vanille-extract - ¼ theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Meng het zetmeel, ¼ kopje suiker, ¼ kopje cacao en zout in een kleine steelpan. Geleidelijk melk introduceren, aan de kook brengen en koken, roeren, minuten 3. Haal dan van het vuur en voeg gemalen chocolade en boter toe. Roer tot de massa uniform is. We brengen het over in een metalen houder en laten het snel afkoelen, terwijl het tegelijkertijd roert. Klop dan de room met vanille, suiker, die bleef en cacao tot de staat van sterk schuim. In de croissants verspreid lagen van chocolademassa en room, en bedek met cacao.
Chocolade-ijs parfait
ingrediënten:
- bittere chocolade - 150 g;
- room van 30% vetgehalte - 0,5 l;
- suiker - 150 g;
- water 50 ml;
- eidooiers - 10 st.
voorbereiding
Giet het water in een pan, breng aan de kook, roer, voeg suiker toe en kook tot het volledig oplost. Klop vervolgens de dooiers apart, totdat ze in een lichtgele massa veranderen. Voeg daarna hete siroop toe en klop het tot een witte, weelderige massa ontstaat. Smelt de chocolade op
Klop in een aparte kom de room tot een dik schuim, voeg het ei-suikermengsel en de chocolade toe. Dit alles is netjes gemengd tot uniform. In feite is de chocolade-ijsparfait klaar.
Het blijft alleen om het naar de vriezer te sturen voordat het bevriest. En hier zijn twee opties mogelijk: u kunt alle parfait in één grote container invriezen en wanneer deze klaar is, ontbindt u deze in een serveerschaal met een speciale lepel. Giet vervolgens de balletjes met chocoladesiroop en decoreer ze bijvoorbeeld met geroosterde noten. En je kunt ook de parfait op de vormen gieten en invriezen.