Wie herinnert zich de smaak van Kvass, die in de tijd van de Sovjet-Unie was, begrijpt dat nu het gewoon onmogelijk is om zo'n drankje te vinden. Wat nu in winkels wordt verkocht - het is maar een schijn van dat echte kwas. We vertellen je nu de recepten voor het koken van kvass van cichorei. De drank is niet alleen erg lekker, verfrissend, verkwikkend, maar ook erg handig. Het heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel, elimineert dysbacteriose. In het algemeen is een drankje de moeite waard om te koken en je geliefden te plezieren.
Kvass van witlof - recept voor 5 liter
ingrediënten:
- warm gekookt water - 5 liter;
- zandsuiker - 300 g;
- verse geperste gist - 50 g;
- oplosbare cichorei - 1,5 eetlepels. lepels;
- grote citroen - 1 st.
voorbereiding
Warm gekookt water dat in een grote bak wordt gegoten voor het koken van kwasten. De citroen wordt grondig gewassen samen met de schil in een blender of we draaien het in een vleesmolen. De resulterende pap wordt in gaas geplaatst, met een zak gebonden en in een bak met gekookt water geplaatst. Voeg vers geperste gist toe en meng goed. We zetten suiker en oplosbaar cichorei. Nu wordt het mengsel geproefd - als er niet genoeg zuur is, voeg dan een beetje citroenzuur toe. Nu, met al onze handen, kneden we het grondig en strekken we een zak citroenen uit. Na ongeveer 10 minuten wordt een zak citroenslurry verwijderd en wordt de vloeistof over schone plastic flessen gegoten. Maar het is noodzakelijk om niet helemaal naar de top te gieten, maar een plaats te laten voor de gassen die gevormd worden tijdens de gisting.
Gedurende 2-3 uur laten we het drankje in de zon liggen voor fermentatie. We controleren de gereedheid op de volgende manier: druk de vingers op de flessen van de fles, als ze al voldoende dicht zijn, dan kun je ze in de koelkast leggen - kvas van witloof voor 5 liter is klaar! Kvass overdrijven is het niet waard, omdat het een gewoon brouwsel is.
Zelfgemaakt kvas van witloof - recept
ingrediënten:
- oplosbaar cichorei - 3 el. lepels;
- gezuiverd water - 5 liter;
- zandsuiker - 400 g;
- droge snelwerkende gist - 10 g;
- tinctuur van pepermunt - 1,5 theel.
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
Gezuiverd water wordt gekookt (aanbevolen wordt om een gefilterde veer te gebruiken, alleen geen gewone kraan, omdat het hopeloos de smaak van de afgewerkte drank kan bederven). We lossen citroenzuur, kristalsuiker, tinctuur van pepermunt, cichorei op en laten afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 37 graden. Giet droge gist en meng goed. We gieten het mengsel over plastic flessen en laten het enkele uren bij kamertemperatuur (u kunt het laten voor de nacht). 'S Morgens verwijderen we kvas met witloof en droge gist in de kou, en dan genieten we van de unieke smaak van het drankje.
Kvass van witlof met verse munt
ingrediënten:
- gezuiverd water - 5 liter;
- verse munt - 1 bos;
- cichorei oplosbaar - 6 el. lepels;
- zandsuiker - 0,5 kg;
- droge snelle gist - 10 g;
- citroenzuur - 0,5 tl.
voorbereiding
Voeg in het gezuiverde water suiker, oplosbaar witlof, een bos verse munt toe, breng aan de kook en laat afkoelen. Ondertussen wordt droge snelwerkende gist vermengd met 1 theelepel suiker, voeg 2 eetlepels water toe, roer en laat de te benaderen massa achter. Wanneer de massa met cichorei afkoelt tot ongeveer 35 graden, giet de gistmassa erbij, roer en laat gedurende 3 uur gisten bij kamertemperatuur. Na ongeveer 2 uur proeven we het drankje naar smaak - als er voldoende scherpte is, dan is het drankje al klaar! Voeg citroenzuur toe voordat u het kwas met witloof in de koelkast verwijdert.