Lobio in het Georgisch

Lobio - een gerecht uit de Georgische keuken, met als basis een groene pod of droge bonen. De verscheidenheid aan recepten voor dit nationale voedsel wordt geschat op tientallen en elk van de opties smaakt beter dan zijn voorganger. Een lobio koken is een hele wetenschap, waarin we dit artikel behandelen.

Lobio - het klassieke recept

In het klassieke recept zullen we proberen alle details van de bereiding van deze Georgische lobio te begrijpen om de bestudeerde techniek verder toe te passen bij het bereiden van de resterende varianten van dit gerecht.

ingrediënten:

voorbereiding

Bonen worden 's nachts doorweekt, we draineren het oude water' s ochtends en vullen het met vers, leggen de peulvruchten op het vuur en koken tot ze zacht zijn. Meestal betekent het recept van lobio van rode of groene bonen dat de laatste wordt gebrouwen, met verder kneden tot de gewenste consistentie.

In het algemeen, terwijl de bonen worden gebrouwen, snijd de uien in blokjes, bak het tot een gouden kleur en knijp een paar minuten tot klaar, knijp een paar knoflookteentjes in de passivering.

Wanneer de bonen klaar zijn om licht gepureerd te worden of in een pasta worden veranderd, beslist u, belangrijker nog, het resterende water niet af te tappen, het moet de bonen bedekken om lobio vloeibaar te maken. Als de boon gepureerd is - leg het gebraad, gehakte groen, een beetje chili (zonder zaden), en 2 teentjes knoflook, verminder het vuur en kruid het gerecht met zout en peper naar smaak (let op: bonen hoeven niet te worden gebrouwen tijdens het koken).

We serveren het gerecht in warme of koude vorm, met lavash of maïstortilla.

Lobio van bonen met tomaten en noten

Van de klassieke recepten gaan we over naar meer gemoderniseerde recepten. Hoewel lobio met walnoten een beproefd recept is, zijn tomaten in een hete schotel relatief recent toegevoegd en deze lobio heeft enorm geprofiteerd van de smaak.

ingrediënten:

voorbereiding

Alvorens lobio te maken, worden de boneschillen gebroeid en in tweeën gehakt, na een goede spijsvertering in zoet water. Terwijl de boon wordt gebrouwen - we zullen omgaan met tomaten, ze moeten worden geschild, in plakjes worden gesneden en gedurende 2-3 minuten worden gebakken met zout en peper. Daarna moeten de zacht geworden tomaten door een vleesmolen, zeef of menger worden gevoerd, in het algemeen op welke manier dan ook worden omgepept. Hierna worden uien gesneden en gebakken met knoflook.

Als de bonen klaar zijn, voegen we deze toe aan de tomatenpuree, en sturen we ook het gebraad, de koriander en de specerijen naar smaak. De Lobio is bijna klaar, hij blijft nog 10-15 minuten beitsen en kan op tafel worden geserveerd.

Lobio met kip - recept

Lobio - dit gerecht is mager, maar als je geen dieet volgt, voeg dan een beetje kip, rund of lam toe aan het recept, hierdoor wordt het gerecht voedzamer en rijker.

ingrediënten:

voorbereiding

Bonen vullen met water, koken gedurende 20 minuten, en na het stoven, het water aftappen, nog eens 20 minuten. Vervolgens wordt de lobio opnieuw gevuld met water of bouillon en opnieuw 20 minuten gaar. We hakken de ui en sturen hem 15 minuten in de pan met bonen. Groenen en knoflook verbrijzeld en verpand aan de bonen gedurende 7-10 minuten tot ze gaar zijn. De volgende in de pan is een kipfilet: het wordt in dunne repen gesneden en 5 minuten voor het garen naar een pan gestuurd. Eet smakelijk!