Vandaag vertellen we je hoe je koolrolletjes in de oven kunt koken in de klassieke versie, en voor degenen die geen tijd hebben of niet willen rotzooien met koolbladeren, bieden we een recept voor het koken van een lui gerecht.
Koolbroodjes in tomatenzure roomsaus - een recept in de oven
ingrediënten:
- hoofd van de kool - 1 stuk;
- gemengd gemalen vlees (varkensvlees en rundvlees) - 1 kg;
- rijstgraan - 150 g;
- ui - 250 g;
- wortels - 175 g;
- zure room - 150 g;
- tomaten, tomatensaus of pasta - respectievelijk 250,150 of 90 g;
- zout - naar smaak;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- erwten van paprika - 3-4 stuks;
- plantaardige geraffineerde olie;
- zure room voor archivering.
voorbereiding
Het meest verantwoordelijk en arbeidsintensief in het hele proces van het koken van koolbladeren is de bereiding van koolbladeren. We moeten ze zo van de vork scheiden dat ze de integriteit niet beschadigen en om een dergelijke mate van zachtheid te bereiken dat ze nog steeds elastisch zijn, maar al flexibel genoeg om koolrollen te vormen.
Dus voor een koolvork snijden we een stronk uit met behulp van een scherp mes, en we doen het hoofd in een gekookt water en koken het in een paar minuten. Controleer met een vork de scheidbaarheid van de bladeren en, indien nodig, blijf ze garen tot de gewenste conditie is bereikt. Wanneer u kool kool kool wilt bereiden, gaat u gewoon op pad met een uitgesneden kolf om in kokend water te dopen en enkele minuten te laten staan zonder te koken.
Nadat de kool op de bladeren is gedemonteerd, snijdt u hun harde deel af aan de basis en verzacht, indien nodig, een klein beetje strepen met een lichte tik met een keukenhamer of een handvat.
De vulling voor koolrolletjes wordt traditioneel gebruikt als een mengsel van gehakt en gekookte rijst. We zullen traditionele koolbroodjes koken, dus laten we dit doel bijna tot aan het einde bereiden. Wanneer de rijst half klaar is, laten we de rijst in een vergiet lopen, laten afkoelen en mengen het met het gehakt. We maken de uien schoon, de helft van de norm, snijd ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de vulling. Indien gewenst kunt u het eerst opslaan in geraffineerde olie. Sdabrivaem-massa van zout en gemalen zwarte peper en meng.
Voor elk koolblad leggen we een beetje van de voorbereide vulling, vouwen het met een envelop, draaien de randen en leggen het in een ketel of een vorm. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de koolrollen aan twee kanten te braden voordat ze bruin worden voordat ze in de oven worden gebakken. Dit geeft het gerecht een nieuwe smaaksmaak.
Vervolgens bereiden we de saus voor het gieten van koolrollen. De overgebleven geschilde uien worden geplet in blokjes of gevierende ringen en we passeren in een koekenpan met geraffineerde olie tot helderheid. Voeg nu de geraspte wortelen toe aan een middelgrote of kleine rasp en bak de groenten nog eens vijf minuten samen. Voeg nu de geplette tomaten of tomatensaus toe, we leggen zure room, we gieten ongeveer één glas water. Verwarm het mengsel aan de kook, gooi erwten, paprikablaadjes, laurierblaadjes, wapper de massa met zout en voeg desgewenst een snufje suiker toe. Vul de resulterende koolsaus, plaats in een verwarmde oven en bak op 190 graden gedurende veertig minuten.
Serveer warme kool, gekruid met zure room.
Heerlijke luie koolbroodjes in tomatenzure roomsaus
ingrediënten:
- kool - 400 g;
- gemengd gehakt (varkensvlees en rundvlees) - 600 g;
- rijstkroep - 90 g;
- ui - 160 g;
- wortels - 160 g;
- een groot ei - 1 stuk;
- tomatenpuree of -saus - 50 of 100 g;
- water 450 ml;
- zout - naar smaak;
- tarwemeel voor het paneren;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- geurige peper erwten - 3-4 stks;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zure room voor archivering.
voorbereiding
Om luie koolrollen te bereiden, raspt u de kool door een rasp, voegt u gehakt toe, rijst gekookt tot de helft gaar is, een ei, een half klein deel gehakte uien, zout en peper en
Vervolgens is het kookproces vergelijkbaar met het vorige recept. Laten we de uien en geraspte wortels in een koekenpan doorlaten, zure room en tomatensaus toevoegen, water toevoegen, erwten, bladeren en zout toevoegen, de massa aan de kook brengen en de resulterende saus lazy cabbage rolls gieten. Na ongeveer veertig minuten bakken in de oven op 190 graden, zijn koolrollen klaar, u kunt ze serveren, kruiden met zure room.