De basis voor het koken van verschillende couscous is een speciale groat, die "couscous" wordt genoemd. Het kan in een winkel worden gekocht: het is al gestoomd en is erg snel klaargemaakt. De instructie staat op de verpakking, dus u hoeft niet na te denken over het koken van couscous: leg 0,5 kg ontbijtgranen in een diepe kom of pan, voeg 100 g zachte boter toe en giet 500 ml zeer heet water. Roer alles, dek af en laat een half uur staan. Grutten zullen klaar zijn, het blijft alleen om te bedenken wat couscous moet serveren - met groenten, met peulvruchten, er is couscous met vlees of opties met verschillende additieven. Traditioneel worden verschillende kruiden toegevoegd aan groenten of vlees: paprika, kurkuma, zout, zwarte en rode gemalen peper, knoflook, zir, kaneel in stokken.
Couscous met gevogelte
De variant is eenvoudig - couscous met kip. Dit gerecht is snel klaargemaakt en niet erg moeilijk.
ingrediënten:
- couscous - 1 kopje ontbijtgranen;
- boter - 1 eetl. lepel;
- kokend water - 1 glas;
- kip - 1 kg;
- 30 ml plantaardige olie;
- Prei - 1 stengel;
- 2 wortels;
- 1 courgette of courgette;
- 50 g wortel van selderij;
- 1 liter kippenbouillon;
- specerijen.
voorbereiding:
Kip in dit recept kan worden vervangen door een kalkoen. We bereiden de granen volgens het bovenstaande recept. Uien, wortelen, courgette en selderij zijn groot gesneden. Voeg op de verwarmde olie de ui lichtjes toe en voeg de kip en de groenten toe. Vul alles met bouillon en kook onder het deksel op een langzaam vuur gedurende 40-45 minuten. Vergeet niet om het schuim na het koken te verwijderen. Afgemaakte couscous geserveerd met vlees en groenten, bewaterd met bouillon.
Couscous met vlees
Traditioneel wordt couscous met lam geserveerd, maar lamsvlees kan worden vervangen door kalfsvlees. Kies meestal een poot of schouderblad, maar je kunt couscous koken met schapenribbetjes of alleen met lamsvlees.
ingrediënten:
- 2 kopjes ontbijtgranen;
- 50 ml olijfolie;
- wrijf een snuifje zout in een vijzel en een snufje kurkuma;
- 2 kopjes kokend water;
- wrijf op een snufje zout, zwarte peper, kaneelstokje en 4 nagels;
- 2 lamsbenen;
- 1 kleine chili peper;
- 70 ml olijfolie;
- 50 g gember;
- 1 kopje water of bouillon;
- 3 teentjes knoflook;
- 2 handenvol vijgen.
voorbereiding:
Het recept voor het bereiden van couscous van lam is eenvoudig. Couscouscouscous wordt gemengd met olijfolie. Zout, ingewreven met kurkuma, opgelost in heet water en onmiddellijk dit water op de romp gegoten. Grondig mengen, goed afdekken en 40 minuten laten staan. In lam, wrijf de helft van de olijfolie, bestrooi met een tweede mengsel van kruiden en wrijf het mengsel in het vlees. Op de verwarmde resterende olie bak de poten tot een rossige kleur, voeg fijngehakte gember, knoflook en chili toe. Bak alle 2 minuten, giet in water of bouillon en laat sudderen onder het deksel totdat het vlees van de steen scheidt. We hakken de gestoofde vijgen in grote stukken en voegen ze toe aan het lam. Tushim allemaal samen gedurende 30-35 minuten, leg dan het lam op couscous en schenk de verkregen saus in het proces van blussen.
Het originele recept
Zeer smakelijk en zeer ongewone gerecht - couscous in Marokkaanse.
ingrediënten:
- 500 g gepelde en in blokjes gesneden pompoen;
- 50 g boter;
- dezelfde hoeveelheid gember;
- 2 kaneelstokjes
- 1 oranje;
- een handvol rozijnen;
- een handvol noten.
voorbereiding:
Deze couscous is bereid voor een aantal niet-gestoomde granen. In een speciale pan, zoals een dubbele ketel, maar met een zeer fijne bovenste zeef, giet je een halve kilo granen en kook je het onder het deksel gedurende ongeveer 20 minuten voor een paar, meng dan het zout, de specerijen en een beetje plantaardige olie in het graan en kook dan voor nog een koppel. Voeg in de afgewerkte couscous boter en gestoofde pompoen toe. Op een verwarmde roomboter bak pompoen en geraspte ingewreven gember. Voeg kaneel en rozijnen toe en laat sudderen onder het deksel tot de pompoen klaar is. Voeg de sinaasappelschil en het sinaasappelsap toe, houd nog 2 minuten op een langzame brand. Couscous serveren met pompoen, besprenkelen met noten. Je kunt het gerecht versieren met granaatappelpitjes.