Marmelade is een natuurlijke en zeer nuttige traktatie. Helaas heeft het feit dat vandaag onder deze naam in de winkel kan worden gekocht er niets mee te maken - alleen een set conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en kleurstoffen. Een echte marmelade wordt bereid door natuurlijk fruit en bessen te koken met de toevoeging van suiker, er is geen manier om het zonder te doen. En als jam van zoete pruimen zonder suiker nog steeds kan worden gekookt, dan wordt de marmelade gewoon niet dikker. Hier zijn verhoudingen belangrijk. Voor een zachte marmelade is slechts 300 g suiker per 1 kg vruchtenpuree voldoende, terwijl een stevige vrucht een verhouding van 1: 1 vereist.
En niet elk fruit is geschikt om marmelade te maken, ze zijn alleen geschikt voor een hoog pectinegehalte. Hij is het die deze unieke geleiachtige structuur creëert en marmelade zo nuttig maakt - het helpt om schadelijke stoffen uit het menselijk lichaam te verwijderen. Bovenal pectine in appels, daarom is het zelfs in marmelade van pruim, die ook heel rijk is aan deze stof, nog steeds het waard om appelpulp toe te voegen.
Hoe maak je marmelade van pruim voor de winter?
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- suiker - 500 g.
voorbereiding
Rijpe pruimen verdelen zich in twee helften en verwijderen putjes. We vallen fruit met suiker in slaap en gaan een dagje weg - pruimen zullen veel sap geven. Laat ze ongeveer een half uur koken tot ze zacht zijn. Na het vegen van de bessen door een zeef of vermalen van de blender. En kook een beetje de resulterende massa op een langzaam vuur - ongeveer nog een half uur. We gieten in de banken en rollen marmelade uit de pruim voor de winter.
Recept voor marmelade van pruimen en appels
ingrediënten:
- pruimen - 300 g;
- appels - 3 stuks;
- suiker - 1 item;
- boter - voor smering.
voorbereiding
Appels worden geschild en geschild en samen met pruimen (na het verwijderen van de botten) in kleine stukjes gesneden. De vruchten worden in een glazen kom geplaatst, bedekt met suiker en gedurende 20 minuten naar de magnetron gestuurd, waardoor deze op vol vermogen wordt gezet. Stop het proces meerdere malen en mix de vruchtmassa. We nemen het vermogen met de helft weg en blijven nog eens 20 minuten koken, ook verschillende keren mengen.
De vruchtmassa wordt dikker en begint te stollen op de lepel. Breng de marmelade ten slotte 15 minuten op het minimale magnetronvermogen. Daarna verplaatsen we het naar een ondiepe vorm, vooraf gesmeerd met boter of op een bakplaat en laten het een dag drogen. Wanneer de marmelade niet meer aan je handen blijft kleven, haal je het uit de vorm en snijd je het in willekeurige stukken. Je kunt ze besprenkelen met suiker of, zoals rahat-lukum, poedersuiker.
Hoe marmelade maken van pruimen en kweepeer?
ingrediënten:
- kweepeer - 1 kg:
- pruimen - 1 kg;
- citroen - 1/2 stuks;
- suiker - 1 kg.
voorbereiding
Giet ongeveer 1,5 liter koud water in een pan en pers het citroensap uit. Van de kweepeer snijden we de kern uit, in kleine stukjes gesneden en dan, om niet te verduisteren, gooien we het in de pan. We steken het op het vuur, brengen het aan de kook en koken een half uur op een langzaam vuurtje. Na een pijlkoker vangen we een geluid, en in het afkooksel plaatsen we helften van pruimen zonder pitjes. Laat ongeveer 5 minuten koken, tot het zacht is. Daarna oogsten en malen we samen met de kweepeer door middel van een blender.
Om marmelade meer homogeen te laten zijn, is het beter om met mazen en zeef door een zeef te roosteren. Voeg suiker toe aan de vruchtmassa, meng het en stuur het dan terug naar de kachel. We koken, af en toe roeren, ongeveer 3 uur,