Sommigen van ons stellen ons een typisch Frans ontbijt voor: een kopje koffie, vers geperst sap, wat fruit en de hoofdpersoon is croissants. De laatste in het thuisland kan eenvoudig worden vervangen door een iets eenvoudiger gerecht tijdens het koken - zachte en geurige broodjes "slakken", vulling waarin eigenlijk alles kan worden geserveerd.
Franse koekjes met vla
Laten we beginnen met klassieke Franse broodjes voor het ontbijt met vla . Vanwege de complexe technologie kun je dit echter voor het werk nauwelijks voorbereiden, dus bewaar het recept voor een maaltijd op de ochtend van de dag vrij.
ingrediënten:
Voor rollen:
- gist instant - 3 g;
- water - 25 ml;
- bloem - 250 g;
- zout - 5 g;
- suiker - 25 g;
- ei - 1 st. + dooier;
- melk - 50 ml;
- boter - 75 g.
Voor crème:
- melk - 250 ml;
- een vanillestokje;
- suiker - 60 g;
- eierdooiers - 3 stuks;
- zetmeel - 25 g;
- boter - 20 g;
- chocolade.
voorbereiding
Gist wordt verdund in een mengsel van warm water met melk en suiker, zodra het gistpoeder is geactiveerd, giet de vloeistof in het mengsel van bloem en zout, voeg de gesmolten boter en het ei toe. Deeg minimaal 10 minuten kneden, en vorm dan in een kom en doe in een kom ingevet met olie. Bedek het deeg met een film en laat het ongeveer een uur op een warme plaats staan zonder tocht. Na de toegewezen tijd, rol de bal in de worst en leg niet de bakplaat neer, dek af met een film en laat nog 3-4 uur in dezelfde warme en niet-gezuiverde ruimte.
Grijp de room: verwarmde melk, meng het met vanille, suiker en boter. Wanneer de melk kookt en de suikerkristallen oplossen, giet de eidooiers met hete melk, roer zeer krachtig en snel. Voeg in het mengsel het zetmeel toe en laat krachtig kloppen tot de klonten verdwenen zijn. Breng de room terug naar het fornuis en laat het op een laag vuur tot het dikker wordt, plaats het dan in een container, bedek het met voedselfolie en laat het afkoelen.
Deegworst tot een dikte van ongeveer een centimeter, vet invetten met room, besprenkelen met chocoladekruimels en "slak" oprollen. Leg het deeg een uur in de vriezer en snijd het in plakjes van twee centimeter en leg het niet in een bak.
Bak de Franse broodjes voor het bakken met geslagen dooier. Bak broodjes 20 minuten op 185 ° C.
Franse broodjes met rozijnen en kaneel - recept
We zijn gewend om broodjes met rozijnen en kaneel apart te eten, maar geloof me, de voordelen van beide recepten zullen veel meer uitgesproken zijn als je ze samenvoegt. Het duizelingwekkende aroma van kaneel en de impregnatie van zoete rozijnen maken dit recept een nieuw niveau.
ingrediënten:
Voor de test:
- melk - 300 ml;
- boter - 40 g;
- bloem - 500 g;
- zout en gist - 10 g;
- ei - 1 st.
Voor de vulling:
- boter - 25 g;
- suiker bruin - 75 g;
- kaneel - 7 g;
- rozijnen - 120 g;
- abrikozenjam .
voorbereiding
Voordat we de Franse broodjes klaarmaken, laten we de gist in warme melk brouwen en wachten op hun activering - het moment waarop het melkoppervlak wordt bedekt met een schuimende dop. Giet de gistoplossing in de bloem, voeg gesmolten boter, ei en
Benader deeg in een rechthoekige dikte van ongeveer anderhalve centimeter en bedek het met een mengsel van suiker, olie en rozijnen, verander in een laag en verdeel in 9 stukjes. Nadat je de stukjes in een bakplaat gelegd hebt, laat ze een tweede keer een half uur komen, bedek het dan met jam en bak 25 minuten op 190 ° C.