Champignonsoep puree is een echte klassieker van de Franse keuken, die al lang populair is bij consumenten en op onze uitgestrekte gebieden. Dit gerecht is bereid uit de beschikbare producten, heeft een verfijnde smaak en aroma.
In onze recepten is de basis van soep de traditionele paddenstoelen, die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Maar ze kunnen, indien mogelijk, alle andere paddestoelen vervangen, van deze smaak van het gerecht zal alleen maar profiteren.
Champignonroomsoep met champignons en room - recept
ingrediënten:
- champignons - 520 g;
- room - 220 ml;
- bouillon - 1500 ml;
- ui - 85 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 20 ml;
- boter - 60 g;
- bloem - 60 g;
- erwten van paprika - 2-3 stuks;
- specerijen;
- zout;
- parmezaanse kaas;
- greens.
voorbereiding
Gepelde uien en knoflook versnipperen en passeren tot ze bruin zijn in een pan met olijfolie. Voeg vervolgens voorzichtig gewassen en gehakte champignons toe en bak het geheel onder roeren gedurende tien tot vijftien minuten. Aan het einde van het frituren, giet het tarwemeel.
Giet in een pan de bouillon, verwarm hem aan de kook en verdeel de inhoud van de pan erin. Hak de soep met zout en kruiden en breek het met een ondergedompelde staafmixer tot een puree-achtige massa.
Giet nu de room erin, gooi de boter, verwarm hem aan de kook, roer en kook op de laagste temperatuur gedurende tien minuten.
Afgemaakte aromatische soeppuree die op borden wordt gegoten, we genieten van verse groenten en geraspte Parmezaanse kaas en serveren die op de tafel.
Champignonroomsoep met champignons en aardappelen
ingrediënten:
- champignons - 0,35 kg;
- aardappelknollen - 0,75 kg;
- ui - 75 g;
- room van 20% vetgehalte - 210 ml;
- boter;
- specerijen;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- frisse greens.
voorbereiding
Aardappelknollen ontdoen zich van de schil, snijd ze in willekeurige stukken, doe ze in een pan, vul ze met gezouten water, zodat het de groente volledig bedekt en kook het volledig.
Terwijl de aardappelen worden gekookt, schillen en bruinen we de gesmolten ui boter op de gesmolten boter. Voeg vervolgens voorgewassen en gehakte champignons toe en bak ook.
We schuiven de inhoud van de braadpan naar de aardappels en koken alles nog tien minuten, terwijl we roeren. Nu breken we de massa met een mixer naar de puree, giet de room in, verwarm de schaal aan de kook en haal hem uit het vuur.
We serveren een geurige roomsoep met verse kruiden.
Champignonsoep met gesmolten kaas in een multivark
ingrediënten:
- champignons - 420 g;
- aardappelknollen - 520 g;
- ui - 75 g;
- prei - 2 stelen;
- wortels - 75 g;
- wortel van selderij - 65 g;
- kaas gesmolten - 320 g;
- water gefilterd of bouillon;
- plantaardige geraffineerde olie;
- groene uien;
- peterselie greens;
- basilicum greens;
- specerijen;
- gemalen zwarte peper;
- zout.
voorbereiding
Gepelde uien, prei, wortels en bleekselderij versnipperd fijn en in de capaciteit van multivarkers, voor het spatten van een beetje plantaardige geraffineerde olie. We ondersteunen groenten in de modus "Bakken" of "Bakken" tot ze zacht, roerig en vooraf schoongemaakt zijn
Schakel het apparaat in de "quenching" -modus, voeg zout, gemalen zwarte peper, kruiden toe en kook gedurende vijftig minuten. Voeg de roomkaas toe en meng tien minuten voordat het geselecteerde proces voltooid is.
We splitsten de componenten van de soep met een mixer in de staat van aardappelpuree en verdun zonodig de hete bouillon tot de gewenste dichtheid.
Kant en klare soep wordt geserveerd met fijngehakte groene ui, basilicum en peterselie.