Weinigen kunnen bogen op onverschilligheid voor het bakken, bereid uit bladerdeeg. Het is tenslotte ongelooflijk lekker, smakelijk en resistent tegen dergelijke verleidingen is buitengewoon moeilijk. Maar niet altijd gekochte producten gelieve de gewenste delicate smaak. Daarom is de ideale manier om teleurstelling te voorkomen, bladerdeeg te koken met je eigen hand in je keuken. Als u bepaalde aanbevelingen opvolgt, zal het niet zo moeilijk zijn als het lijkt op het eerste gezicht.
Hoe maak je vlokkig gistdeeg thuis - recept
ingrediënten:
- volle melk of gezuiverd water - 245 ml;
- tarwemeel, gezeefd - 330 g;
- suiker - 2 snufjes;
- zout - 1 snuifje;
- zonnebloemolie zonder geur - 45 ml;
- verse gist - 20 g;
- boerenboter - 285 g;
- kippenei van gemiddelde grootte - 1 st.
voorbereiding
Thuis een bladerdeeg bereiden is een lastig klusje, maar het resultaat is de moeite waard. Producten van zo'n foundation zijn ongelooflijk lekker, zacht en knapperig.
Begin met het maken van een bladerdeeg en activeer de originele verse gist. Hiervoor verspreiden we ze in lichtjes verwarmd water of melk, voegen een paar snufjes suiker, een snuifje zout, een beetje meel en laat het tien minuten in de hitte staan. Nu mengen we de gistbasis in het losgeklopte ei en de rest van het gezeefde meel, waarbij er geen kleverige textuur van het afgewerkte deeg wordt bereikt en er aan het einde van de batch geen olie wordt toegevoegd zonder zonnebloemolie.
We geven de test drie uur voor een proefdruk, waarna we deze ongeveer veertig minuten op de plank van de koelkast verwijderen.
We rollen de gekoelde klomp uit om een uniforme laag te verkrijgen van ongeveer anderhalve centimeter dik, leggen de helft van de boter in het midden en bedekken hem volledig met één rand van het deeg. We plaatsen het tweede plakje olie op de deuropening van het deeg en bedekken het met de tweede vrije rand.
Vervolgens plaatsen we de voorvorm voor een korte tijd in de koelkast en rollen we hem uit tot een laag van ongeveer tweeëneenhalve centimeter dik. Wanneer het doel is bereikt, vouwen we het vel met een envelop, koelen we het een half uur in de koelkast en rollen we het uit. Herhaal deze ketting nog een paar keer, waarna het bladerdeeg klaar is voor gebruik.
Recept voor een snel bladerdeeg, geen-gistdeeg thuis
ingrediënten:
- ijswater - 175 ml;
- tarwemeel - 520 g;
- keukenzout - 5 g;
- boterboer romig of margarine - 400 g;
- appelazijn - 15 ml;
- kippenei van gemiddelde grootte - 1 st.
voorbereiding
Dit recept wordt als snel beschouwd, niet alleen vanwege het gebrek aan gist. Dit bladerdeeg, in tegenstelling tot het klassieke, hoeft niet vervelend te worden gerold, afgewisseld met afkoeling in de koelkast.
Om het recept te implementeren klop je gekoelde eieren met een snufje zout, voeg je appelazijn toe, giet je het in ijswater en meng je het grondig. Het totale volume van de verkregen vloeibare base zou moeten zijn
We geven het bladerdeeg een rechthoekige vorm, doen het in een plastic zak en sturen het naar de vriezer. Uit het ontvangen volume van de test blijkt ongeveer twee kilo bladerdeeg met een vulling .