Rode kaviaar is nog steeds een delicatesse voor sommige categorieën van de bevolking. En hoewel de prijs voor vandaag niet zo hoog is, is het nog steeds niet elke dag dat je rode kaviaar ziet aan je dagelijkse tafel. En omdat we dit product zelden kopen, weten we vaak niet hoe we de juiste rode kaviaar moeten kiezen. Helaas worden de bestaande kwaliteitsnormen niet altijd gerespecteerd door fabrikanten. En vaak verkopen ze onder het mom van rode kaviaar geen echt product, maar synthetisch gemaakt. En het is heel beledigend als je een aanzienlijk bedrag betaalt voor een neppe, maar erger nog, wanneer kunstmatige rode kaviaar in plaats van de verwachte voordelen schadelijk is voor je gezondheid. Wees daarom niet lichtzinnig over de kwestie van het kiezen van kwaliteits rode kaviaar. Het is beter om jezelf te bewapenen met kennis en geen slachtoffer te worden van gewetenloze ondernemers.
Welke verpakking moet ik kiezen?
Rode kaviaar wordt verkocht in drie verschillende verpakkingen: op basis van gewicht (plastic containers), in een blik en in een glazen container. Wanneer je rode kaviaar in een blik koopt, koop je een kat in een zak, je kunt bepalen wat daarbinnen zit, pas nadat je het blik hebt geopend. Natuurlijk, voordat u de volgende keer eieren in de bank kiest, wordt u al geleid door de vorige ervaring en weet u of u kaviaar van dit of dat handelsmerk moet nemen. Maar voor de eerste keer kun je niet raden met een keuze. Vanuit dit oogpunt heeft kaviaar in een glazen pot de voorkeur - je kunt visueel de grootte en de integriteit van eieren beoordelen, hun kleur, dichtheid en zelfs de broosheid van de pot veranderen. En alleen proeven dat je je thuis zult voelen. Maar u moet ermee instemmen dat deze criteria voldoende zijn om uzelf te beschermen tegen een product van slechte kwaliteit.
Kaviaar voor gewicht - een speciale categorie. Als je kaviaar koopt zonder verpakking, loop je een groot risico. Er is noch de naam noch de details van de fabrikant, noch de productiedatum. U kunt er ook niet zeker van zijn dat het een natuurlijk product is vóór u, niet een synthetisch gemaakt product. Maar er is een keuze uit rode kaviaar voor gewicht en de voordelen ervan - u kunt de uiterlijke kenmerken ervan, evenals de geur en, nog belangrijker, de smaak evalueren. Waarschijnlijk zal nooit in alle ontwikkelde landen van de wereld rode kaviaar worden gekocht. Bij ons in het land met het een speciale situatie. Dergelijke kaviaar gebeurt (we benadrukken het woord "gebeurt", aangezien dit geen regel is, maar eerder een uitzondering) veel beter en natuurlijker is dan welke industriële kaviaar dan ook. Dit hangt samen met de neiging van fabrieksarbeiders om industriële kaviaar te produceren om het product "aan de kant" te verkopen. Maar dit is alleen informatie ter overweging, welke rode kaviaar je moet kiezen is aan jou.
Hoe een goede zalmkaviaar kiezen?
Zalmachtigen omvatten de volgende vissoorten (en dienovereenkomstig roe) - roze zalm, forel, keta, sockeye zalm, coho-zalm. Laten we elk soort zalmkuit in een paar woorden karakteriseren:
Roze zalm - de kleur is oranje of zelfs donkeroranje, de diameter van de eieren is ongeveer 5 mm. De schaal is zacht, hij barst gemakkelijk.
Forel - de kleur van de kaviaar kan van geel tot fel oranje zijn, de diameter van de eieren is slechts 2-3 mm.
Keta - oranje-oranje kleur, de grootte van de eieren is 5-6 mm. Verschilt in een dichte schaal.
Nerka - de kleur van eieren van rood naar bordeaux, de diameter is 3-4 mm.
Coho - een bordeauxrode kleur, de diameter van de eieren is 3 mm. De smaak van kaviaar is bitter.
Hoe de juiste rode kaviaar te kiezen?
Goede kaviaar moet aan de volgende eisen voldoen:
- de diameter van de eieren moet hetzelfde zijn, en de kleur - homogeen;
- Eieren moeten stevig aan elkaar passen en er mogen geen deuken in de zaden zitten;
- er mogen geen gescheurde schelpen, eiwitinsluitsels, sediment en zelfs meer schimmels zijn;
- wanneer kaviaar op een boterham wordt aangebracht, moeten de eieren gemakkelijk van elkaar worden gescheiden;
- er mogen geen grote oliedruppeltjes zichtbaar zijn.