Koken eieren is de basis van alle culinaire kennis, die helaas niet bekend is voor elke meesteres. Zeker met jou was er een situatie waarbij het hardgekookte ei dat je voor een salade kookte te vloeibaar bleek te zijn, of andersom, je was van plan een zacht gekookt ei te eten, maar kreeg een harde dooier. Dus nu zul je dergelijke situaties 100% kunnen vermijden, omdat we besloten om een ultimatum-artikel te maken gewijd aan alle mogelijke manieren om eieren te koken.
Hoe een ei gepocheerd koken?
Laten we beginnen met de snelste, maar niet de gemakkelijkste manier voor beginners om eieren te koken. Eieren gepocheerd bereid zonder schaal in kokend gezouten water gedurende een paar minuten. Correct gekookt ei gepocheerd heeft een vloeibaar eigeel en goed gegrepen eiwit. Zo'n ei is een klassieke metgezel van een Engels of Frans ontbijt.
Voordat je snel een vloeibaar gepo- teerd ei kunt koken, breng je het gekookte gezouten water en giet je er een halve eetlepel azijn of citroensap in. Verzuurd water versnelt het proces van eiwitvouwing en het ei krijgt een meer nauwkeurige vorm. Verse eieren worden in een bord gebroken zonder de dooier te beschadigen. Intensief het water in een cirkel mengen, zodat een trechter wordt gevormd. In het midden van de trechter giet je het ei, verminder onmiddellijk het vuur tot een minimum, zodat het water niet kookt en kook het ei 3-3 1/2 minuut. We verwijderen het afgewerkte ei met een geluid of lepel en leggen een beetje op de handdoek.
Nu in de winkels kun je hermetische vormen voor het koken van eieren vinden, met hun hulp kan het ei voor een vergelijkbare periode worden gekookt, zonder je zorgen te maken over de nette vorm.
Hoe kook je een zachtgekookt ei?
Eieren zijn voor de tweede keer zacht tijdens het koken. Kook ze veel makkelijker dan eieren gepocheerd.
Dus, doe de gewassen eieren in een pan, giet koud water en zet het op het vuur. Kook de eieren 2 minuten na het koken van de vloeistof (deze regel is van toepassing op grote eieren, kleine eieren worden sneller gekookt). Breng na het koken de eieren over in een kom met ijswater en laat het een paar minuten staan. Met behulp van een lepel insinueren we de schaal om de zachte en vloeibare dooier niet te beschadigen, en dan reinigen we de eieren en gebruiken ze indien nodig.
Eieren zachtgekookt met vloeibaar eigeel en romig eiwit worden nog gemakkelijker gekookt. Het ei wordt in kokend water gebracht, de container wordt uit het vuur gehaald, afgedekt met een deksel en gedurende 5 minuten gelaten. Nadat de tijd is verstreken, kan het uit het water worden genomen en worden geteld tot 8, als gedurende deze tijd de schaal volledig droog is, dan is de inhoud voldoende gekookt om voor voedsel te worden gebruikt.
Als je niet weet hoe je zachtgekookte eieren in een multivariate kookt, maak je dan geen zorgen, het is helemaal niet moeilijker. Vul de eieren met water om af te dekken, zet de modus "Stomen" en tijd - 5 minuten. Voor eieren "in een zak" en hardgekookt duurt het respectievelijk 8-10 en 12 minuten.
Hoe een ei in een zak te koken?
"Ei in de buidel" heeft een dooier, die de randen vastgreep, maar in het midden vloeibaar bleef. Zo'n ei is een favoriet van de meeste eters. "Ei in een zak" kookt gedurende 5 minuten na het koken van water. Vervolgens moet het in ijswater worden verlaagd en 5-6 minuten worden bewaard, zodat de schaal gemakkelijker kan worden schoongemaakt.
Hoe een ei koken in een steile?
Hardgekookte eieren worden meestal gebruikt voor het maken van koude snacks : ze worden gevuld, toegevoegd aan salades en geglaceerd. De grootste moeilijkheid bij het bereiden van dergelijke eieren is niet om de dooier te verteren, anders zal het een onaangename cyanotische kleur krijgen.
We leggen gewassen eieren in een kom met koud water, zodat het ze afdekt, zet dan de kom in vuur en kook de eieren 10-12 minuten na het koken (afhankelijk van de grootte). Het schoonmaken van hardgekookte eieren is gemakkelijker dan zachtgekookte eieren of "in een zak", maar na het koken, voor meer gebruiksgemak, moeten ze ook in een pot met koud water worden geplaatst.