Kwark is een opmerkelijk zuivelproduct, typisch voor de landen van Noord- en Oost-Europa. Wrongel wordt verkregen door melk te fermenteren met daaropvolgende scheiding van wei. Kwark is heerlijk in een mengsel met zure room of op smaak gebracht met andere additieven (honing, jam, greens, gekookte eieren, fruit, noten). Ook kan kwark worden gebruikt bij het koken en verschillende meer complexe gerechten, bijvoorbeeld rollen.
Rol met kwark pita brood
ingrediënten:
- kwark;
- lavash Armeens dun;
- verse verse kruiden (peterselie, dille, basilicum, koriander);
- knoflook;
- rode peper;
- zout.
voorbereiding
Enigszins gezouten kwark naar smaak, als het te droog is, kunt u een beetje dikke zure room of gesmolten boter toevoegen. Voeg ook fijngehakte groente toe, gesneden door een met de hand geperste knoflook en een goed gehakte hete rode paprika (verse of droge grond). Je kunt ook gehakte zoete verse rode paprika toevoegen. En, als u wilt, alle gedroogde gemalen specerijen. Meng zorgvuldig, snijd de Armeense lavastukken van de juiste langwerpige of driehoekige vorm en rol de broodjes met de wrongelvulling. Je kunt ze iets in de oven bakken gedurende 15-20 minuten bij een temperatuur van 180 graden Celsius.
Pannenkoekenbroodje met kwark
voorbereiding
Bak een paar grote pannenkoeken (of koop rechthoekige pannenkoeken in de keuken van het huis). Maak de vulling hetzelfde als in het vorige recept (zie hierboven).
Je kunt broodjes bakken met cottage cheese, met verschillende soorten deeg (gist vers of boter, schilferig, bezdorozhevoe op kefir of zure room, enz.).
Van bladerdeeg en andere soorten deeg is het goed om broodjes gevuld met geraspte harde kaas (of augurkbrinza) met cottage cheese te bakken. Neem cottage cheese 2/3 deel of 3/4, en kaas, respectievelijk, 1/3 of 1/4 deel van het totaal. Groen, knoflook en specerijen om te proeven van dergelijke vulling zal ook geen schade toebrengen, maar het is mogelijk om te beheren en zonder hen.
Gist of bladerdeeg kan worden gekocht bij verschillende winkels of horecagelegenheden, en u kunt zelf aan het koken sleutelen.
Recept voor aardappel- en wortelrol met kwark
ingrediënten:
- puree aardappel vers bereid - 300 g;
- volkoren meel - ongeveer 1 kop;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- cottage cheese (beter dan medium of hoog vetgehalte) - ongeveer 300 - 400 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- Verse groenten zijn anders;
- zout;
- hete rode pepergrond.
voorbereiding
Om te beginnen kneden we het deeg: meng de aardappelpuree met het ei en de bloem (we corrigeren de consistentie met bloem). In elk geval vormen we een langwerpige laag van ongeveer 1,5 cm dik en leggen deze op een folieplaat, ingevet.
Dan kun je pakken en vullen: meng gezouten wrongel met geraspte wortels, gehakte groen, gehakte knoflook en kruiden, breng op smaak met hete rode peper en meng goed.
We verdelen de vulling op het aardappeldeeg en verpakken het op een rol. Bak ongeveer 25-30 minuten in een oven op een temperatuur van 180 graden. We ontvouwen de folie, koelen deze af en snijden deze in plakjes. We dienen als een apart gerecht.
Met behulp van wrongelvulling (hetzelfde als in de bovenstaande recepten), kunt u een gehaktbrood met cottage cheese bakken.
Gehaktbrood met kwark
ingrediënten:
- klein of medium gehakt vlees (beter gemengd met de aanwezigheid van kippenvlees - er zal een goede plasticiteit zijn) - ongeveer 400-500 g;
- ui - 1 stuk;
- Kippenei - 1-2 stuks;
- Tarwebloem - ongeveer 05-1 kop;
- wrongelvulling (zie hierboven);
- specerijen droge grond.
voorbereiding
Voeg in het gehakt de bol toe, goed gemalen in een maaidorser of mixer, eieren, gemalen specerijen en bloem. Meng en spreid grondig over een vel ingevette folie in de vorm van een rechthoekige formatie. We verspreiden de wrongelvulling van bovenaf en verpakken deze met rollen. Pak de randen in en bak in de oven gedurende 30-40 minuten op gemiddelde temperatuur. Voor het snijden en je moet afkoelen.