Salo, zoals je weet, is een van de oudste producten met zijn geschiedenis en cultuur, niet alleen koken, maar ook eten. Hij werd verplicht geleverd aan het Romeinse leger onder de keizer Justinianus, en dit werd legaal gedaan. En we zullen u, aan de hand van het voorbeeld van twee recepten, vertellen hoe u het vet heerlijk in de pekel kunt zouten.
Een zeer smakelijk recept voor zouten in pekel
ingrediënten:
- vet - 0,5 kg;
- water - 1 liter.
- zout - 7 el. lepels;
- rozemarijn - 1 tak;
- basilicum - 1 theelepel;
- laurier - 4 stuks;
- oregano - 1 theelepeltje;
- knoflook - 8 tanden;
- peper geurende - 6 erwten;
- peper - 7 erwten.
voorbereiding
Het zouten van reuzel begint altijd met zijn keuze en aankoop. Om het lekkerste vet in de pekel te krijgen, aarzel nooit om het product dat je hebt gekocht te ruiken. Probeer de huid te breken, het zou gemakkelijk moeten breken. Als het vet dichter bij een dichte gelei ligt dan bij het gebruikelijke dichte stuk, dan is het vers spek, met een versgehakt varken, maar je moet het nog steeds ruiken. Deze zeer verse bacon kan niet onmiddellijk worden gezouten, niets goeds zal blijken, het moet gedurende twee tot vijf dagen in de koelkast worden bewaard. Vervolgens moet het vet grondig worden gewassen en bij voorkeur van alle kanten worden afgeschraapt, vergeet niet om de huid op borstelharen te controleren. Als dit het geval is, moet het worden verwijderd. Snijd daarna reuzel in porties, die u handig in een pot doet en eruit haalt, en in de toekomst is het handig om het te snijden voor het opdienen op tafel, zonder dit stuk in stukken te snijden om te snijden. Een deel van de knoflook in smalle langwerpige lobben gesneden, na een smal mes dat dichter bij de bajonet ligt, maakt lekke banden in vet en piepknoflook. In een pan giet je water, giet zout daar, kruiden (behalve rozemarijn), en ½ deel van de resterende knoflook in grote stukken gesneden en laat het koken, laat het vijf minuten koken. Leg dan de resterende knoflook, deze keer fijngehakt en kook nog een minuut. In de bank, leg reuzel, verschuif het met rozemarijn, scheur de tak in delen en giet al afgekoeld, maar nog steeds warme pekel. En neem na drie of vijf dagen het vet uit de pekel, droog het en pak elk stuk afzonderlijk in perkamentpapier of voedselfolie. Het wordt opgeslagen in de koelkast, maar fans van bevroren vet kunnen in de vriezer bewaren. Nu ken je het recept om salo te zouten in een pekel in een pot.
Salo in warme pekel - het meest heerlijke recept
ingrediënten:
- vet - 0,8 kg;
- water - 1,5 liter.
- zout - 9 el. lepels;
- gemalen peper - 2 theelepels;
- paprika - 3 theelepel;
- laurier - 4 stuks;
- kruidnagels - 5 stuks;
- knoflook - 15 tanden;
- peper geurende - 8 erwten;
- peper - 7 erwten.
voorbereiding
Was het vet heel goed, schaaf het van elke kant om te zorgen voor de netheid en afwezigheid van vreemde voorwerpen (spaanders, borstelharen) en controleer de huid op de borstelharen. Snijd het in porties, zodat je het niet snijdt als je het snijdt, maar het direct snijdt. Als je wilt, kunnen al gehakte stukjes met knoflook worden gevuld. In de steelpan giet het water, giet er 7 eetlepels zout, alle niet gemalen kruiden, gehakte knoflook en kook, kook een paar minuten. Salo leg er een laag in