Lichtzure smaak, een ongewoon geurige bes - zwarte bes bevat een record (in vergelijking met andere zomerbessen) de hoeveelheid vitamine C. Daarnaast is het gehalte aan ijzer, kalium, jodium, magnesium en mangaan hoog in de bes. Het is duidelijk dat om de maximale hoeveelheid vitaminen en sporenelementen te behouden, het wenselijk is om een compote gemaakt van zwarte bessen zonder sterilisatie te koken. Het is heel gemakkelijk om dit te doen.
Bereid de banken voor
Een belangrijk moment om alle compotes zonder sterilisatie te draaien, is een hoogwaardige sterilisatie van de blikken. Om ervoor te zorgen dat de zonsondergangen tot het einde van het koude seizoen hebben gestaan, is het noodzakelijk om de gerechten op de juiste manier te hanteren. Dus, de banken wassen met warm water, altijd met de toevoeging van alkali voor ontvetten. Het is het beste om gewone frisdrank te gebruiken - het wordt gemakkelijker afgewassen dan moderne schoonmaak- en reinigingsproducten en ontvet niet meer. We wassen de gewassen potten op een schone handdoek of servet en wachten tot het water is weggelopen (10 minuten). Zet intussen een pan water op het vuur. Wanneer het water kookt, laten we de deksels erin zakken en beginnen we de blikken te steriliseren met een hete stoom - elk 5-7 minuten lang. Vul vervolgens de pot met een voorbereide bes en dek deze onmiddellijk af met een deksel.
Eenvoudige compote van zwarte bessen voor de winter
ingrediënten:
- water - ongeveer 12 liter;
- suikerzand geproduceerd in Moldavië, Oekraïne of de Russische Federatie - 2,5 kopjes;
- bessen zwart - 5 kg;
- citroenzuur - 10-12 g.
voorbereiding
Als de bes op de markt wordt gekocht, is het beter om hem gedurende 2 minuten in kokend water te weken voordat je ongewenste stoffen uit de huid verwijdert. Nou, en als de zwarte bes wordt verzameld in een zomerresidentie of in het bos, kan hij een half uur in koud water worden gedrenkt. Vervolgens moet de bes grondig worden gewassen en gereinigd, verwijderd van takjes en bladeren, beschadigd of overrijp fruit. Laat de bessen uitlekken en ondertussen bereiden we de siroop voor. In het kokende water doen we suiker en roeren om het volledig op te lossen. Giet vervolgens het zuur in en kook onze siroop 2-3 minuten op een vuurtje. Tegen die tijd moeten de banken worden gesteriliseerd. We gieten er krenten in, gieten kokende siroop en rollen meteen. We koelen onze compote onder iets warms, en dan brengen we het over naar een kelder of een voorraadkamer.
Compote assortiment
Voeg kers en kornoelje toe om een nog lekkerder compote van zwarte bessen te bereiden. Ontvang een rijk drankje met een zeer interessante smaak.
ingrediënten:
- bessen zwart - 2 kg;
- water - ongeveer 12 liter;
- kers - 2 kg;
- suiker van binnenlandse productie - 1,3 kg;
- Kornoelje - 1 kg.
voorbereiding
Terwijl het water op het vuur wordt verwarmd, bereiden we de bessen (de blikjes worden, zoals eerder vermeld, vooraf gesteriliseerd). Laat de bessen, cornel en kersen apart weken in koud water, vuilnis en beschadigde bessen worden weggegooid, de rest wordt grondig gewassen en teruggegooid. In het kokende water zetten we de suiker en koken ongeveer 2 minuten. In de blikjes verspreiden we kersen en cornelian, giet kokend water en laat 4-5 minuten onder de oogleden staan. Tap vervolgens de vloeistof terug in de pan en wacht tot hij kookt. Opnieuw koken we minuten 2, ondertussen voegen we krenten aan de blikken toe. Vul bessen met siroop en draai. We draaien, bedekken en wachten een dag of twee, daarna brengen we de compote naar een koele plaats.
Hoe maak je een compote van zwarte bessen met munt en citroen?
ingrediënten:
- bessen zwart - 2 kg;
- citroenen - 2 stuks;
- mint - 1 middelgrote bos;
- suikerzand - 0,5-0,6 kg;
- water - ongeveer 8 liter.
voorbereiding
Ik verander mijn aalbessen en stop ze in gesteriliseerde blikjes. Citroenen met mijn warme water, blancheren in kokend water gedurende ongeveer 2 - 2,5 minuut, dan in dunne plakjes of cirkels snijden, botten verwijderen en ook in potten doen. Bak de siroop, doe de munt en laat het 2-3 minuten trekken. Vul siroop op de banken en rol.