Sinds de oudheid is de meest gebruikelijke manier om appels te oogsten doorweekt, hoewel gedroogde appels vaak zijn aangetroffen. Dankzij hem krijgen fruit niet alleen een ongewone smaak, maar behouden ze ook het maximum aan alle nuttige stoffen. Nu kunnen de doorweekte appels worden gekocht bij grootmoeders op de markt of zelfs in grote supermarkten, maar het is het beste om ze zelf te maken.
Als je bereid bent om tijd en energie aan dit proces te besteden, zullen we je een paar manieren vertellen om de doorweekte appels te koken. Nou, zo niet, dan kun je altijd iets anders van ze koken, bijvoorbeeld, appels in de test .
Gedroogde appels Antonovka - recept
ingrediënten:
- appels (kwaliteit Antonovka) - 1 emmer;
- suiker - 300 - 400 g;
- zout - 2-3 eetl. lepels;
- bladeren en twijgen van frambozen, krenten, citroenmelisse en kersen.
voorbereiding
Voor de bereiding van natte appels thuis, is het het beste om geëmailleerde gerechten te gebruiken. Overgiet het met kokend water, leg de helft van de bladeren en takken op de bodem, de gewassen appels bovenop, en dan de tweede helft van de bladeren en twijgen.
Om een marinade te maken, doe wat water op het vuur, giet er suiker en zout in en breng het aan de kook. Laat afkoelen, verdun met koud gekookt water en giet de appels zodat de marinade ze volledig bedekt. Plaats de lading op de bovenkant en voeg een kleine augurk toe de volgende week, als appels het absorberen.
Leg gerechten met appels op een koude plaats en blijf daar minstens 1,5 maand. Kant-en-klare, doorweekte appels kunnen een zelfstandig gerecht zijn en kunnen een uitstekend vulmiddel zijn voor gevogelte of vlees.
Het recept voor het koken van de geweekte appels
In dit recept zullen we een manier delen om de geweekte appels in marinade te maken met de toevoeging van mint, wat het kant-en-klare gerecht een speciale smaak geeft.
ingrediënten:
- appels - 5 kg;
- bladeren van kers en zwarte bes;
- takjes munt;
- water - 10 liter;
- honing - 250-300 g;
- zout - 150 g;
- mout- of roggemeel - 100 g.
voorbereiding
Op de bodem van het gerecht, waarin je appels gaat bereiden, leg je een paar blaadjes zwarte bessen, na het wassen. Boven de appels in twee lagen, daarop de kersenbladeren, en dan weer de appels. De volgende laag is muntblaadjes (er moeten er heel weinig zijn) en weer appels. De laatste laag kan een mengsel zijn van bladeren van zwarte bessen en kersen, waaraan een paar muntblaadjes worden toegevoegd. Bedek dit bijvoorbeeld met een plaat en plaats de lading bovenop.
In warm, gekookt water, los honing, zout en mout op. Laat het afkoelen en giet de appels. Bewaar de container gedurende 6-7 dagen op een koele plaats en zorg ervoor dat de pekel het fruit volledig afdekt, vul zo nodig bij. Daarna 4-6 weken lang de geweekte appels doordrenkt in de kou sturen.
Recept van natte appels met kool
ingrediënten:
- appels - 3 kg;
- wortels - 3-4 stukjes;
- kool - 4 kg;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepel.
voorbereiding
Was kool en hak het fijn. Verwijder wortel en rasp op een grote rasp. Meng de groenten, voeg zout en suiker toe en onthoud met je handen dat de kool het sap heeft laten gaan. Was de gewassen appels in een pan en voeg er kool aan toe, vul deze met alle bestaande scheuren. Boven de appels moet een koollaag 2-3 cm zijn.
Vul het met het sap van kool, en als het niet genoeg is, dan een pekel uit 1 glas koud water, gekruid met een eetlepel zout en suiker. Bedek het met hele bladeren van kool, een bord en plaats onder druk. Houd appels 2 weken vast bij kamertemperatuur en daarna nog 2 weken - op een koele plaats.
Bevochtigde appels met mosterd - recept
ingrediënten:
- appels - 5 kg;
- water - 10 liter;
- bladeren van zwarte bessen;
- mosterd - 3 el. lepels;
- zout - 100 g;
- suiker - 1 eetl.
voorbereiding
Mosterd, zout en suiker, naar water sturen, aan de kook brengen en dan de pekel laten afkoelen. Onderkant van het vat of stoofschotels bekleed met zwarte bessen bladeren, top met appels en giet ze met pekel. Sta er ongeveer een week lang op aan bij kamertemperatuur en daarna nog eens 2-3 weken op een koele plaats.