De gemakkelijkste manier is om de Bulgaarse peper voor de hele winter te bevriezen . Hiervoor reinigen we de paprika's, wassen deze, drogen hem af, stoppen hem in zakken en sturen hem naar de vriezer.
Voor liefhebbers van gevulde paprika's
Gevulde paprika's zijn dol op alles. De combinatie van stevig vlees en rijst vullen met sappige gekookte peper en gestoofde groenten is ideaal. In de winter is het echter moeilijk om sappige peper voor het vullen te vinden, het is beter om het voor te bereiden.
ingrediënten:
- rijpe paprika's van gemiddelde grootte zonder schade - 2 kg;
- gekookt schoon, zonder additieven zout - 2 el. lepels;
- binnenlandse geraffineerde suiker - 2 el. lepels;
- essence azijn - 2 theelepels.
voorbereiding
Om de Bulgaarse peper voor de winter klaar te maken voor vulling, heb je niet veel tijd nodig. Snijd met paprika de bovenkant af, neem voorzichtig de zaadjes en septums, was ze zorgvuldig. Blancheren van pepers in kokend water - we stoppen ze in kokend water, zetten het uit en laten het een kwartier onder het deksel. We strooien de pepers in blikken, giet kokend water, na ongeveer 10 minuten, giet water in een pan, voeg zout, suiker en kook. Uiteindelijk gieten we in essentie, vul de marinade in potten en rol ze op. U kunt dus zowel rode als groene paprika voor de winter bereiden.
Gevuld met groentenpeper
In de post kun je jezelf ook behagen met gevulde peper - alleen de vulling bestaat niet uit rijst en vlees, maar uit gehakte kool. In zijn frisse vorm is het een nogal vreemde combinatie, maar voor een paar maanden zal deze peper voor velen een favoriet gerecht worden.
ingrediënten:
- paprika's vlezig, glad - 3 kg;
- ui wit of geel - 4 stuks;
- wortels zoet donker - 1 kg;
- koolwit (dichte vorken) - 2 stuks;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- zoutsteen zonder toevoegingen - 3 eetlepels. lepels;
- ongeraffineerde zonnebloemolie, ongekleurd - 1 glas;
- suiker van de binnenlandse productie wit - 2 eetl. lepels;
- azijn 6% licht (niet balsemiek) - 3 el. lepels;
- Specerijen en specerijen (peperkorrels, kruidnagel, oregano ) - naar smaak;
- gezuiverd gefilterd water - 3 liter.
voorbereiding
Om de gevulde Bulgaarse peper voor de winter op te rollen, bereiden we ons in verschillende fasen voor. Eerst zijn we bezig met vulling. Shinku-kool, licht gezouten en gekneed. Uien en wortels worden schoongemaakt, fijn versnipperd en in olie gebakken tot rouge. Roer de kool erdoor, voeg geperste kruiden en knoflook toe. Paprika's worden bereid als een normale vulling - snijd, verwijder zaden en septums samen met de staarten. We zetten de gewassen paprika's in een vergiet en stoom ongeveer een kwartier op het stoombad. Voeg vervolgens de pepervulling strak toe en plaats deze in gesteriliseerde potten. Vanaf het water met zout, kruiden en suiker, kook de vulling, aan het einde voegen we azijn toe. Vul onze paprika's met marinade, steriliseer in een bak met kokend water gedurende 10 minuten voor elke liter pot (2-liter blikjes - gedurende 20 minuten), rol.
Peper met jus
Zeer smakelijk is het mogelijk om de Bulgaarse peper voor de winter gebakken te bakken in olie, deze te laten rollen met tomatenjus, en de pariteit van peper en jus naar smaak aan te passen.
ingrediënten:
- peper rood middelgroot zoet - 5 kg;
- wortels groot zoet - 1 kg;
- grote ui - 2 kg;
- rijpe tomaten, sappig rood of roze - 4 kg;
- ongeraffineerde zonnebloemolie - 1 glas;
- zout - 2 theelepels;
- Specerijen en specerijen - naar smaak.
voorbereiding
Bereid peper - snijd in tweeën, verwijder zaadjes en septums, bak in een kleine hoeveelheid olie, verwijder, schil. Wanneer alle paprika's zijn gebakken, in de resterende olie en de sappen uit elkaar zijn gehaald, vertind fijngesneden uien met wortelen en tomatenpulp. Laten we voor de bereiding tomaten doorslippen door een vleesmolen of drie op een rasp. Wanneer de saus ongeveer 20 minuten kookt, voeg zout, kruiden (indien gewenst) toe, leg peper. Na 10 minuten kun je op de banken liggen en oprollen. Je kunt zo'n paprika en knoflook voor de winter rollen. Neem voor 1 kg peper 2-4 teentjes knoflook.