Als u uw menu wilt diversifiëren, zal de pruimensaus voor de winter, die wordt geserveerd aan het vlees in de Kaukasus, uw tweede gerechten ongelooflijk smakelijk en origineel maken. Tegelijkertijd heeft deze smaakmaker een groot effect op de gezondheid en stimuleert het de eetlust, dus voor plechtige recepties is het de moeite waard om hard te werken om het klaar te maken.
Tkemali-saus van pruimen tot vlees
Onder deze mooie naam ligt een heerlijke zoetzure dressing, die gestoofd vlees of koteletten een geheel eigen en frisse smaak geeft.
ingrediënten:
- donkere pruimen - 2 kg;
- knoflook - 1 grote kop;
- Zout, suiker en rode peper - naar smaak;
- kruiden hop-suneli - 1 theelepel;
- greens (basilicum, dille, koriander) - 160 g.
voorbereiding
Was pruimen, verwijder de botten en snij ze zo klein mogelijk. Om ervoor te zorgen dat de saus van de pruimen niet aan het vlees blijft plakken, plaats je de bessen in een steelpan met een dikke bodem of een steelpan. Leg de gerechten op het vuur en wacht tot het kookt, schroef dan onmiddellijk het vuur en kook de bessenmassa ongeveer 20-25 minuten. Vergeet niet om periodiek het schuim dat zich op het oppervlak vormt te verwijderen.
Hak de greens fijn. Dat geldt ook voor de tanden van knoflook en hete peper. Voeg dit alles toe aan de warme pruimenpuree en roer goed. Breng de hop-suneli-saus op smaak, meng het opnieuw. Zout en voeg een beetje suiker naar smaak toe. Laat vervolgens de saus ongeveer een kwartier koken totdat een vrijwel uniforme consistentie is verkregen. Giet een andere hete smaakmaker over de gesteriliseerde potten en rol ze op.
Saus van gele pruim tot vlees
Het is een uitstekende aanvulling op alle soorten vlees: varkensvlees, gevogelte, kalfsvlees, enz. Een dergelijk tanken voorbereiden is geen probleem. Zelfs als je eerder geen idee had hoe je een saus van pruimenvlees kon maken, ga je er gemakkelijk mee om.
ingrediënten:
- kersenpruim - 400 g;
- dille en koriander - 1 balk;
- azijn 9% - 3 theelepels;
- pruimen - 1,6 kg;
- zout - naar smaak;
- knoflook - 225 g;
- suiker - 170 g;
- Gemalen koriander - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak;
- hete pepers - 115 g.
voorbereiding
Was en droog de pruim en de kersenpruim, droog, verwijder de botten en passeer de vleesmolen. Doe de pap in een geëmailleerde container, giet de suiker en breng op een vuurtje aan de kook. Zodat uw zoetzure saus van de pruimen tot het vlees geurig is, verander de dille, knoflook en koriander in de vleesmolen. Voeg greens, hete peper en koriander toe aan de gekookte pruimenpuree en kook ongeveer 20 minuten. Zout en giet in de azijn. Giet de saus heet in voorgesteriliseerde potten, rol het op, draai het over de deksels en wikkel het tot het uiteindelijk afkoelt.
Saus van groene pruimen tot vlees
Om te begrijpen hoe je zo'n saus van een pruim voor vlees kunt maken, kun je heel gemakkelijk dankzij het volgende recept.
ingrediënten:
- pruimen - 1 kg;
- zout - 1 eetl. lepel;
- warme verse peper - 1 stuk;
- koriander - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- pepermunt - 1 bos;
- knoflook - 1 kleine kop;
- gemalen koriander - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Was de pruimen en plaats in een pan en vul met ongeveer 0,5 volumes van alle bessen. Zet het maximale vuur aan en laat sudderen na ongeveer 8-10 minuten te hebben gestaan voordat het scheuren van de schil begint.
Gooi de pruimen in een vergiet en laat ze iets afkoelen. Hak munt en koriander fijn en hak knoflook fijn met knoflook en meng met zout. Snijd hete peper, haal alle zaadjes eruit en snij in kleine stukjes.
Schep de pruimen goed en verwijder alle botten van hen. Meng in een blender de pruimenpuree, knoflook, kruiden en specerijen en hak deze fijn. Zout naar smaak, giet in een pan en kook na het koken nog een paar minuten, onder voortdurend roeren. Giet daarna snel de reeds gesteriliseerde potten in en rol ze op. Keer om naar het deksel en bedek het met een warme doek totdat het afgekoeld is.