Soep van eend

Traditioneel wordt een eend met boekweitpap , appels of sinaasappels gebakken op een feestelijke tafel, maar soep van eendenvlees is niet minder smakelijk en heerlijk. Deze vogel is vetter dan een kip, daarom werkt het niet voor voedingsvoeding, maar het vlees is rijk aan vitamine B en andere nuttige micro-elementen. Laten we het recept voor soep van een eend eens bekijken.

Eend soep met zelfgemaakte noedels

ingrediënten:

Voor soep:

• eend - 500 g;
• aardappelen - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• noedels - 2 el. lepels;
• water - 3 l;
• groene uien, peterselie - indien gewenst;
• zout, peper, laurier - naar smaak.

Voor noedels:

• bloem - 300 g;
• ei - 1 stuk;
• water - 5 el. lepels.

voorbereiding

Hoe kook je soep van een eend? Dit gerecht is geschikt voor zowel vleeskuikens als rustieke vogels. Onthoud alleen dat vleeskuikens eendenvlees veel zachter, malser, zoals kip, en soep is veel sneller bereid. Maar de dorpsvogels zijn iets groter, meer vet, met een geelachtige huid. Soepen en bouillon van eenden zijn rijker en aromatischer. Als u een eend in de winkel hebt gekocht, moet u deze voor het koken op de juiste manier ontdooien, grondig uitspoelen, uit de kom halen en in kleine porties snijden. Leg de stukken vlees in een pan, giet koud gekookt water en zet op middelhoog vuur. Zodra de bouillon kookt, verwijdert u het schuim voorzichtig, voegt u zout naar smaak toe, bedek de pan met een deksel en laat alles 40 minuten zachtjes koken op laag vuur.

In de tussentijd zullen we zelfgemaakte noedels met u bereiden: op een schone tafel gieten we bloem op de heuvel, we maken er een groef bovenop en schenken er een ei in. Verder, giet een beetje koud water, kneed een steile, homogene deeg. Rol het nu uit rol in een dunne laag, strooi een beetje bloem en snij in reepjes van ongeveer 5 centimeter breed. Snijd het deeg in verschillende rijen en hak het fijn. Dientengevolge, zou u dunne eigengemaakte noedels moeten krijgen.

Aardappelen en wortels zijn goed voor de mijne, schoon, in blokjes gesneden en toe te voegen aan de bouillon van de eend. Als de eend ongeveer 10 minuten met de groenten kookt, leg je de ui fijngemalen semolinels in een pan en voeg je de kruiden toe. Dan gooien we een handvol zelfgemaakte noedels in de soep, roeren goed en koken nog eens 20 minuten.Onmiddellijk voor het serveren, verspreiden we soep van een wilde eend op borden en sprenkelen er bovenop fijngehakte verse kruiden.

Eet smakelijk!