Khychin zijn dunne cakes met verschillende vullingen, de belangrijkste zijn vlees, aardappelen, kaas en greens. Dit is een nationale schotel van verschillende Kaukasische volkeren en heeft kleine verschillen. Kabardin Khychin is de dunste en gebakken in een droge koekenpan, Karachai - een beetje dikker en wordt gekookt in een pan in veel boter, de Ossetiaan is de dikste en gebakken in de oven. Traditioneel worden de kippen gestapeld en vervolgens in vieren gesneden, tk. de naam ging van het woord "Khich" over en sneed vervolgens met een kruis.
Hitchins recept met kaas en groenten
In principe is het recept hetzelfde, alleen de toppings verschillen, dus we zullen je vertellen hoe je de hutchins kookt op basis van het recept met kaas en greens.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- kefir - 600 ml;
- meel - 1 kg;
- boter - 150 g;
- Adyghe-kaas - 800 g;
- greens - 200 g;
- zout - 30 g;
- soda - 10 g.
voorbereiding
Voor de test, moet je warme kefir bereiden, frisdrank toevoegen en roeren. We zeven het meel in een grote kom en laten het liggen om later te rollen. Sift is verplicht, tk. luchtbloem is een gelofte van een zacht deeg. We maken een verdieping, giet kefir, ei, een eetlepel olie en zout. Meng alles en kneed het deeg. Het moet niet strak, maar zacht zijn. Zorg ervoor dat je het deeg op tafel slaat, zodat het daarna elastisch is en niet breekt tijdens het rollen. We laten het na alle manipulaties een half uur rusten.
Voor de vulling verpletteren we de kaas, je kunt grinder, je kunt er gewoon over wrijven, we hakken de greens heel fijn. Het kan een van je favoriete groenten zijn, het belangrijkste is vers en schoon, meng het met kaas, zout eraf en rol de ballen uit de ontvangen massa. Met aardappelen gaat dit proces zeker veel gemakkelijker, maar hier kun je het proberen. Ballen worden gemaakt om de vulling te verdichten en dan past het meer in de hutchin, een lepel dicht werkt niet.
Het afgewerkte deeg is verdeeld in dezelfde delen als de ballen van de vulling, misschien een beetje meer. We maken een cake van het deeg, doen de vulling daar en scheuren het van bovenaf, als een zak, als het deeg overbodig is, snijden we het af. Maak de palm met de ontvangen bal plat en rol deze voorzichtig uit in een voldoende hoeveelheid bloem, je moet voorzichtig werken, met randen vooral niet om door te breken, anders zal de vulling uitvloeien. Als er een gat wordt gevormd, smeer het dan in met water en bestrooi met bloem. De dikte is naar wens gemaakt, u kunt tot 3 mm oprollen. Bak in een koekenpan, je kunt hem in boter drogen. Tijdens het frituren wordt de hychin opgeblazen als een bal, we keren hem om en prikken erin. We leggen een stapel en smeren met gesmolten boter zonder spijt.