Shurpa is een dikke, rijke, vullende soep, populair in de culinaire tradities van vele volkeren in Oost- en Oost-Europa. Zoals de ervaring met het gebruik van moderne keukenapparatuur laat zien, kunnen veel gerechten (waaronder soep-shurpa) in een multivariate worden bereid.
Moderne multivars gebruiken voor het bereiden van traditionele gerechten is soms zelfs handiger dan koken op een conventionele gas- of elektrische kookplaat, omdat u het gewenste programma kunt instellen en vervolgens het "slimme" apparaat de bereidingsmodus van een gerecht onafhankelijk bedient. Natuurlijk, voordat je een shurpa voorbereidt in een multivarche, zou het leuk zijn om gewoon een shurpa te kunnen bereiden (dat wil zeggen, de algemene principes van koken begrijpen), maar wanhoop niet als je niet zo'n ervaring hebt. We zullen je leren hoe je een shuropa correct in een multivariate bereidt.
Bij de bereiding van shurpa wordt meestal lam, kalfsvlees of rundvlees gebruikt, vlees van vogels (kip, kalkoen), minder vaak vis. Ook kan de shurpa worden gekookt van paardenvlees, geitenvlees en wild, maar niet van varkensvlees.
Shurpa in het multivark
Recept shurpa in het multivark (berekening van ongeveer 6 porties of 4,5 liter schaal).
ingrediënten:
- vetarm lamsvlees - ongeveer 1 kg;
- ui - 1 ui;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 1-2 peulen;
- hete peper -0,5-1 pod;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- tomatenpuree - 1-2 eetlepels;
- greens - basilicum, peterselie, dragon - 2-3 takjes;
- knoflook - 5-8 denticles.
voorbereiding
We snijden het vlees in grote stukken en leggen ze in de schaal van de multivariate. Stel de "stomen" -modus in en benader het apparaat niet gedurende 20 minuten. Op dit moment snijden we de gepelde ui met blokjes, de wortel met een groot kort rietje. Na het multivark-signaal plaatsen we de voorbereide groenten en zetten we nog eens 20 minuten dezelfde modus. Ondertussen reinigen en snijden we de aardappelen en paprika's.
Na de geschatte tijd voegen we grote gesneden aardappelen, paprika, in reepjes gesneden en fijngehakte peper toe. Voeg kruiden en gezouten toe. We schenken wat water en tomatenpuree. We zetten de "soep" -modus gedurende 20-30 minuten. Klaar soep-shurpa wordt gegoten op borden of soepbekers en bestrooid met gehakte kruiden en knoflook. Een lepel zure room doet ook geen pijn. Zo kun je er persoonlijk voor zorgen dat de schapenvleesspies, gekookt in een multivark, best goed is.
Pittige shurpa van rundvlees in een multivark
Heerlijke shurpa in het multivark kan ook worden gemaakt van rundvlees of kalfsvlees.
ingrediënten:
- geen oud vlees (je kunt stukken op botten) - ongeveer 1 kg;
- 1 wortel;
- ui - 1-2 stuks;
- paprika - 1-2 peulen;
- Droge kruiden voor shurpa (je kunt een mengsel voor pilaf gebruiken);
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- aubergine-1 pc;
- knoflook - 5-8 denticles;
- zwarte peper - 6-8 erwten;
- laurierblaadjes - 3-4 st.;
- kruidnagels - 4-5 stukjes;
- greens zijn anders - naar smaak.
voorbereiding
In het multivark kook je ongeveer 2-3 uur (afhankelijk van het vlees) in 3 liter water, samen met een hele bol, laurier, pepererwten en kruidnagel. We snijden groenten, aardappelen - grote stukken, wortels en paprika's - dikke korte rietjes. Aubergine wordt gesneden in blokjes of blokjes, apart gedrenkt in koud water en gewassen,
Vlees in stukjes gesneden en samen met aardappelen en wortels schenken we in een kom multivarka een kleine hoeveelheid bouillon. We selecteren de "quenching" -modus en stellen de timer in op 15-20 minuten. Als de tijd om is, worden peper en aubergine erin gezet en nog eens 10-15 minuten in de "quenching" -modus gezet. Voeg indien nodig de juiste hoeveelheid bouillon toe, kies de "soep" -modus en de tijd - 10 minuten. De ready shurpa wordt het best geserveerd in vlechten (objecten zoals grote pial) of soepbekers. Spoel het eerste gerecht met gehakte kruiden en knoflook voor het opdienen.