Salade "Tabule" is een klassiek Libanees gerecht gemaakt van een speciaal soort tarwegries - bulgur, verse tomaten, fijngehakte peterselie en ui, gekruid met citroensap of olijfolie. De overige ingrediënten kunnen variëren. In de "Tabula" voeg je heel vaak verschillende kruiden en specerijen toe. Bulgur is niet gekookt, het is uitgegoten heet water en stond er enkele uren op. Groen van peterselie en andere kruiden op de "Tabula" gaat heel veel. We gebruiken greens meestal als decoratie voor een gerecht en zijn het gewend als smaakmaker, maar in het recept voor de salade van Tabula is het het hoofdingrediënt. Wees niet bang om te koken en deze salade te proeven, want het is niet alleen erg handig en waanzinnig lekker, het bereidt zich ook heel gemakkelijk voor. Soms, bij het bereiden van Tabula, wordt bulgur volledig vervangen door couscous. Couscous is gemaakt van zeer kleine griesmeel. Het wordt eerst besprenkeld met water, en dan worden de korrels gevormd uit de resulterende massa, die dan worden besprenkeld met bloem of een droog maanzaad en goed worden gezeefd.
Laten we zo snel mogelijk leren hoe we "Tabula" kunnen bereiden en iedereen een nuttig en caloriearm gerecht geven!
Klassiek recept voor salade "Tabule"
ingrediënten:
- bulgur of couscous - 100 g;
- peterselie - 300 g;
- groene uien - 150 g;
- muntblaadjes - 9 st.;
- lamp - 0,5 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- citroensap - 30 ml;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Hoe een echte "Tabula" koken? Om te beginnen nemen we bulgur of couscous en schenken we volledig kokend water. Dek het goed af met een deksel en laat het ongeveer 1,5 uur staan om op te zwellen. Zodra al het water is opgenomen, schuif je de bulgur in een andere kom en laat je hem afkoelen. Dan grondig onder mijn koude water, alle greens: peterselie, munt, groene uien, gedroogd en heel fijn versnipperd. Hoe kleiner je het haalt, hoe beter de salade zal blijken. We maken uien schoon en snijd ze in kleine blokjes. Met tomaten schilt u voorzichtig en snijdt het vlees in stukjes. In een diepe slakom doen we gestoomde kroep, tomaten, groenten, breng op smaak met olijfolie, zout naar smaak, voeg een beetje citroensap toe en meng alles grondig.
Direct in Libanon wordt de salade van Tabula gegeten met behulp van druivenbladeren, slabladeren of lavash. Probeer en jij, het zal veel smakelijker zijn.
Dit gerecht wordt perfect bewaard in de koelkast en altijd alleen koud geserveerd. Dit is een zeer lichte vegetarische schotel, die perfect is voor vlees, gekookte aardappelen of boekweit.
Het recept voor een salade "Tabule" in het Armeens
In Armenië veranderde een beetje het klassieke recept van de salade "Tabule", maar dit maakte het niet erger!
ingrediënten:
- parelgort - 150 g;
- zongedroogde tomaten - 20 g;
- zwarte olijven - 20 g;
- pijnboompitten - 20 g;
- verse komkommer - 1 stuk;
- maïs in blik - 200 g;
- mint - 40 g;
- peterselie - 100 g;
- basilicum - 40 g;
- geitenkaas - 100 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Pearl croups worden zorgvuldig gezeefd, gewassen en koud water gegoten gedurende ongeveer twee uur. Dan koken we bijna op laag vuur bijna volledig, gooien we het terug in een vergiet en spoelen het met koud water uit het slijm.
De plaat wordt verwarmd tot 200 ° C. Giet cedernoten in een droge koekenpan en bak ze in een mooie, zacht gouden kleur.
Maak tijdens het brouwen van een Alkmaarse gort kleine blokjes tomaat, verse komkommer en zwarte olijven. Daarna schuiven we alle voorbereide ingrediënten in een diepe slakom, voegen parelgerst, gehakte groen, vullen met olijfolie en citroensap, mengen grondig. Strooi de salade bij het serveren met afgebrokkelde geitenkaas.