Khinkali is een beroemd gerecht van de Georgische keuken, dat is een grote en sappige dumplings met gehakt binnen. Het moeilijkste in het koken is om het deeg op de juiste manier voor khinkali te maken. Dit is wat we je vandaag gaan vertellen.
Test recept voor khinkali
ingrediënten:
- ei (groot, geselecteerd) - 2 stuks;
- tarwebloem (hoge kwaliteit) - 1,2 kg;
- warm gekookt water - 450 ml.
voorbereiding
Voordat je deeg gaat maken voor Khinkali, zeven we de bloem goed. Dan maken we een depressie bovenop, slaan er rauwe eieren in elkaar en gieten geleidelijk warm water. Meng alles goed en mix het deeg. We vormen er een bal van, en dan rollen we het uit met een deegroller in een laag van ongeveer 1 cm dik. Knip het uitgesneden glas van de cirkel uit en vul het met vulling.
Deeg op khinkali op mineraalwater
ingrediënten:
- mineraalwater - 1 item;
- bloem (uitzonderlijk hoge kwaliteit) - 3 items;
- zout voedsel;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- een ei (groot, geselecteerd) - 1 stuk;
- suiker (klein) - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Het ei wordt in een diepe kom gebroken, we gooien zout, suiker en licht geslagen met een mixer. Verder infuseren we plantaardige olie, we introduceren porties meel en verdunnen met mineraalwater. We kneden een elastisch, glad deeg en laten het ongeveer 20 minuten rusten, bedekt met een theedoek.
Kefirdeeg voor khinkali
ingrediënten:
- frisdrank - 2 theelepels;
- meel - 1 kg;
- zout;
- kefir .
voorbereiding
We zeven het meel verschillende keren in een kom. We gooien er frisdrank, een snufje zout in en gieten geleidelijk kefir, onder voortdurend roeren. We kneden het deeg met onze handen en maken het een paar uur schoon om te rusten. Daarna verspreiden we het op een tafel bedekt met bloem en rollen het uit met een deegroller. Knip met behulp van een glas voorzichtig de cirkels uit en ga verder met het voorbereiden van de vulling.
Gistdeeg voor khinkali
ingrediënten:
- Tarwemeel - 495 g;
- zure room magere - 245 ml;
- kefir of gestremde melk - 245 ml;
- suiker (wit) - 5 g;
- verse gist - 10 g;
- soda - 0,5 theelepel.
voorbereiding
We zetten de warme zure room in een kom, introduceren bakpoeder en suiker. Plaats dan de verse gist, verdund met water en roer goed. Laat het mengsel 15 minuten staan en giet er een klein deel gezeefd bloem in en meng. Giet vervolgens kefir opgewarmd tot kamertemperatuur en kneed het zachte en elastische deeg met uw handen. We rollen het in een soepele bal, bedekken het met een handdoek en laten het gedurende 45 minuten op een warme plaats liggen. Zonder tijd te verliezen, wenden we ons tot de voorbereiding van de vulling voor onze toekomstige khinkali.