Ravioli zijn zulke traditionele Italiaanse producten gemaakt van ongezuurde deeg met vulling, op een manier vergelijkbaar met onze dumplings en Varik. De eerste vermelding van de bereiding van ravioli is al sinds de 13e eeuw in de Italiaanse literatuur te vinden, nog voordat Marco Polo terugkeerde uit China, wat suggereert dat dergelijke gerechten (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) door verschillende volken zelf werden uitgevonden en niet uit het Chinees werden geleend culinaire tradities.
Ravioli zijn gemaakt in de vorm van een halve maan, een ellips of een vierkant met een becijferde rand. Vervolgens wordt de ravioli ofwel gekookt of gebakken in olie (in deze versie worden ze geserveerd in soepen of bouillon).
De vulling van dit deegproduct kan heel verschillend zijn: van vlees of visgehakt, van gehakte champignons, groenten en zelfs fruit. Interfereer niet met specerijen.
Laten we het hebben over hoe je ravioli met pompoen kunt maken. Pompoen is een van de nuttigste meloenvruchten, vooral nuttig voor kinderen en volwassen mannen. De lekkerste pompoenen zijn muscat, hun vlees heeft een speciale pittige smaak en aroma. Om raviol te bereiden is het een goed idee om een mes te hebben voor het snijden van randen, hoewel dit niet nodig is. Het grootste verschil tussen ravioli en dumplings en vareniki is dat ze kleiner zijn dan de gebruikelijke dumplings en vareniki. Zorg dat je een goede bloem vindt.
Ravioli Recept met pompoen
ingrediënten:
- Tarwemeel van hoge kwaliteit van durumtarwe - ongeveer 2 kopjes;
- gewoon zout - 1 snuifje;
- olijfolie -1-3 el. lepels;
- water;
- pulp van pompoen;
- specerijen droge grond (saffraan, kardemom, kaneel, geraspte nootmuskaat, kruidnagel, gekruide rode peper);
- verse verse kruiden (basilicum, koriander, peterselie).
voorbereiding
Zeef de bloem in een kom met een glijbaan en maak een groef. We voegen zout en olie toe. Voeg geleidelijk water toe, meng het deeg, het moet relatief steil zijn. U kunt toevoegen aan het deeg 1 kippenei (deze benadering is meer typisch voor de noordelijke regio's van Italië), maar dit is niet nodig. Kneed het deeg grondig met geoliede handen, het moet elastisch worden. We rollen het in een dunne laag en verdelen in een geponste vorm of een omgekeerd glas de naad in delen.
De vulling kan op de volgende manieren worden gedaan. Snijd de pompoen in plakjes en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven, pulseer het vlees en voeg de kruiden toe. Ofwel drie pompoenen op een rasp (of vermalen op een andere manier) en verwijder overtollig sap en voeg dan de specerijen toe. U kunt fijngehakte groenten en kruiden toevoegen aan de vulling. Het zal niet overbodig zijn en de aanwezigheid van paprika in kleine hoeveelheden - het moet op de een of andere manier worden verpletterd en het sap worden geperst.
Als de vulling nog steeds het sap blijft afscheiden, kan dit worden gecorrigeerd door toevoeging van zetmeel of meel. Zet een klontje vol
Kook de ravioli voor niet meer dan 5 minuten na het opduiken (of bakken) en serveer met greens, geraspte harde kaas en wat saus, bijvoorbeeld romig of op basis van tomatenpuree, deze producten gaan goed samen met de pompoen naar smaak. Als je ravioli wilt serveren met pompoenwijn, kies dan voor een licht met een goed uitgedrukte fruitsmaak.
Volgens ongeveer hetzelfde recept (zie hierboven), kun je ravioli bereiden met pompoen en kaas, dit is geschikt voor ricotta en andere zelfgemaakte kazen. Voordat je de pompoenvulling toevoegt, moet de kaas worden gemalen (rasp) of (als het ricotta of puree is), pureren met een vork, door een zeldzame zeef schuren.
Je kunt creatiever ravioli met pompoen op een creatieve manier benaderen: pompoenpuree aan het deeg toevoegen en de vulling van de kwark maken. Dergelijke ravioli krijgen een vrolijke kleur die de stemming op koude herfst- en winterdagen opheft.