Teriyaki-saus is een onmisbaar onderdeel van een verscheidenheid aan gerechten uit de Japanse keuken. Maar dankzij zijn aantrekkelijke pikante smaak, wordt het op grote schaal gebruikt door onze culinaire specialisten om een oosters tintje te geven aan populaire gerechten en om nieuwe smaakkenmerken te verkrijgen.
Vandaag vertellen we je hoe je teriyaki-saus thuis kunt bereiden en een variant van kookkip kunt aanbieden met zijn deelname.
Hoe teriyaki-saus thuis koken?
ingrediënten:
- sojasaus - 125 ml;
- suikerriet - 50 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- verse gember - 1 theelepel;
- honingvloeistof - 35 g;
- olijfolie - 10 ml;
- myrin - 15 ml;
- gezuiverd water - 125 ml;
- zetmeel - 30 g.
voorbereiding
Om teriyaki-saus te bereiden, hebben we een theelepel geraspte verse gember nodig. Daarom zullen we een beetje pittige wortel verwijderen en het door de rasp laten gaan totdat het benodigde deel is verkregen. Ook reinigen we de knoflook en persen deze uit door de pers of gebruiken we ook een ondiepe rasp. Los vervolgens het zetmeel op in water, giet het in een pollepel of steelpan, voeg sojasaus, olijfolie en myrin toe, leg honing, rietsuiker en bereid gember en knoflook.
De container met een pittig mengsel wordt op een klein vuur geplaatst, opgewarmd, geroerd, aan de kook gebracht en gedurende ongeveer vier tot vijf minuten gerijpt.
We gieten de afgekoelde saus in een glazen pot met een deksel.
Als u geen mirre heeft, kan het met succes worden vervangen door wijnazijn of droge wijn.
Hoe kip te koken in teriyaki-saus?
ingrediënten:
- filet van kippenborst - 950 g;
- Teriyakisaus - 225 ml;
- gember gedroogd - 0,5 eetl. lepels;
- olijfolie - 50 ml;
- honingbloem - 50 g;
- sesamzaad.
voorbereiding
Kipfilet wordt gewassen met koud water en een goede dip met een papieren handdoek. Snijd vervolgens in kleine blokjes over de vezels en week deze in de saus. Om het klaar te maken, combineren we teriyakisaus, wijn,
Wanneer de borst wordt gemist, verwarm de braadpan met een dikke bodem, die de plantaardige olie zonder geur is voorgegoten. We halen de plakjes kip uit de marinade en doen het in de voorverwarmde olie. We bakken ze aan alle kanten bruin, schenken dezelfde marinade waarin ze gedrenkt zijn en koken op matig vuur tot de saus dikker wordt.
De kant-en-klare kip is gebonden met sesamzaad, eerder gedroogd in een koekenpan en geserveerd met gekookte rijst.
In plaats van kip kunt u met succes elk ander vlees naar uw smaak gebruiken.