De Belgische keuken is interessant, niet alleen voor een verscheidenheid aan originele gerechten, maar ook voor de uitvinding van de uitvinding van chocolaatjes (hoewel eerst als een geneesmiddel voor hoest). Voor het eerst werden chocoladesnoepjes gemaakt in een van de Brusselse apotheken. De lekkerste en voortreffelijke Belgische chocolaatjes zijn truffels. Het recept voor deze mega-populaire traktatie is echter niet uitgevonden door een Belg, maar door de inventieve Franse banketbakker Louis Dufour uit Chambéry (Franse Savoie) in december 1895.
Een beetje geschiedenis
Een briljant idee kwam naar Dufour ten tijde van de hachelijke situatie, hij bedacht hoe je chocoladetruffels kon maken: gemengde room met cacaopoeder en vanille, en vervolgens snoepjes uit dit mengsel. Om ze aantrekkelijker te maken, werd elk product ondergedompeld in gesmolten chocolade en gekoeld. Candy had een enorm succes tijdens het kerstvakantie seizoen. Belgische chocoladetruffels zijn populair in veel landen over de hele wereld dankzij de activiteiten van het Belgische Duc d'O.
Hoe maak je chocoladetruffels thuis?
Laten we proberen echte truffels te bereiden volgens het recept van de beroemde banketbakker.
ingrediënten:
- 200 g zwarte bittere chocolade;
- 60 ml donkere rum (of goede cognac), natuurlijk, als u een dessert bereidt voor kinderen, mag alcohol niet worden gebruikt;
- snufje vanille;
- 20 g poedersuiker;
- gram 50 natuurlijke boter;
- 4 eetlepels ("met een glaasje") van kwaliteit cacaopoeder;
- 50 g fijngemalen noten (walnoten, amandelen, hazelnoten, pistachenoten).
voorbereiding:
Chocolade (eerste scheur) en boter in een bak doen en onder regelmatig roeren in een waterbad smelten. Voeg 30 ml rum en vanille toe. Laten we het tot homogeniteit brengen. Verwijder de container uit het vuur, voeg de poedersuiker en notenmeel toe. Voeg nog 30 ml rum (of amandellikeur) toe. Meng de spatel tot homogeniteit, koel de massa in de koelkast licht af. Daarna verzamelen we een nat rond lepelgedeelte en rollen de snoepjes in de vorm van ballen. We leggen het op een schone plaquette en stoppen het opnieuw in de koelkast. We nemen het snoep uit de koelkast en brokkelen af in cacaopoeder (je kunt er kokosspaanders aan toevoegen). Dat is alles - net als alle geniale. Je kunt kant-en-klare snoepjes op een bord zetten en op tafel zetten. Desintegreer op dit moment. Het recept is natuurlijk niet echt klassiek, maar het zal heel smakelijk zijn.
Koeken bakken
En je kunt truffeltaart maken, dat is het recept.
Ingrediënten voor biscuit:
- 100 g pure chocolade;
- 1 kippenei;
- 30 g natuurlijke boter;
- 1-2 eetlepels halfvolle melk;
- snufje vanille;
- op het puntje van het mes een beetje baking soda, gedoofd met azijn;
- 1 eetlepel rum, cognac of amandellikeur;
- 2 eetlepels "met een heuvel" van tarwebloem.
Ingrediënten voor Cream:
- 200 ml natuurlijke crème;
- 100 g chocolade;
- 1 eetlepel cognac, rum of likeur.
voorbereiding:
Smelt op de waterbadolie, chocolade, introduceer voorzichtig melk. Laten we een beetje afkoelen, voeg bloem, ei, vanille en cognac toe. We brengen het tot homogeniteit en bakken een koekje uit dit mengsel. Snijd uit het afgewerkte koekje een glas cirkels. Nu een crème. Smelt de chocolade in een waterbad, meng het met room en voeg cognac toe. We brengen het tot homogeniteit. Verspreid een stukje biscuit op een gerecht, promazyvayem zijn room, bovenop een andere overlay van hetzelfde stuk, die ook promazyvaem creme. Je kunt en de derde laag, als het koekje niet te dik is. We versieren naar eigen inzicht en zetten het gerecht minstens 8 uur in de koelkast.
We serveren met koffie of thee.