Bozbash, waarvan het recept het meest wordt verspreid in de Kaukasus, verwijst naar het vullen van soepen en diende als een warme maaltijd voor de lunch. Fans van pittige, rijke composities zullen het gekruide eten van de Azerbeidzjaanse keuken waarderen.
Bozbash Soup
Degenen die nog niet weten hoe een bozbash te koken, moeten eerst vertrouwd raken met de belangrijkste punten die bij elk recept horen:
- Het gerecht wordt bereid op lamsvlees of andere vleesbouillon. Kies bij voorkeur vlees op het bot.
- Verplicht in de soep, zijn de Turkse erwten een paar uur vooraf geweekt.
- Kikkererwten kunnen worden vervangen door gewone gehakte en aardappelen met kastanjes, die nu steeds minder vaak worden gebruikt, maar bestanddelen van een authentiek gerecht waren.
- De overgebleven plantaardige ingrediënten en kruiderijen worden optioneel toegevoegd, en hun samenstelling kan variëren afhankelijk van de formulering en beschikbaarheid.
Kyufta-bozbash
Kufta-Bozbash in Azerbeidzjaanse stijl wordt bereid met grote gehaktballetjes met meerdere componenten gevuld met kersenpruim (gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen) met de toevoeging van droge kruiden en specerijen. Het voedsel wordt dik, rijk, geurig en zeer voedzaam. Eén plaat van zulke hete kan behoorlijk zowel de eerste, als de tweede bij een diner vervangen. 4 porties kunnen in twee uur worden bereid.
ingrediënten:
- vulling ram - 900 g;
- rijst - 100 g;
- gedroogde of verse pruimen (gedroogde abrikozen, pruimen) - 8 st.;
- gedroogde basilicum - 3-4 el. lepels;
- kurkuma - 2 theel.
- aardappelen - 4 stuks;
- bollen - 250 g;
- droge kikkererwten - 1 glas;
- zout, munt, dille, chili, saffraan.
voorbereiding
- Door dit recept voor bozbash te realiseren, koken geweekte Turkse erwten tot ze zacht zijn.
- Voeg geprepareerde aardappelpartjes toe en gevormd uit gehakt vlees gemengd met rijst, kurkuma, basilicum en gesneden gehaktballen van een halve ui waarin gestoomde droge of verse kersenpruim.
- Kook het vlees 20 minuten.
- Stel uienbakken in, breng op smaak met munt, chili, dille (vers of gedroogd), saffraan en laat het brouwen.
Bozbash - recept van rundvlees
Als u tot die categorie consumenten behoort die sceptisch zijn over vlees van schapenvlees, kook dan een heerlijk rundvlees van rundvlees. In dit geval wordt het vlees in grote stukken gesneden en voorgebakken tot vet tot rood, wat de warme speciale verzadiging en een mooie schaduw geeft. Na 2 uur op uw tafel zal een heerlijke maaltijd voor 6 personen zijn.
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- kikkererwten - 100 g;
- boter - 30 g;
- tomaten - 300 g;
- kurkuma - 1 theelepel;
- aardappelen - 8 stuks;
- uien - 250 g;
- kruiderijen, gedroogde munt.
voorbereiding
- Geroosterde plakjes rundvlees worden heet water gegoten, voeg geweekte Turkse erwten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Leg de geschilde en fijngehakte aardappelen, smaak het eten naar smaak, kook gedurende 15 minuten.
- Introduceer een toast van uien met geraspte tomaten, warm nog een beetje op.
- Serveer het gerecht met een pittige munt.
Bozbash - recept van schapenvlees
De Azerbeidzjaanse bozbash, waarvan je het recept nog beter leert kennen, ligt zo dicht mogelijk bij de authentieke variant. Voor het ontwerp wordt lamsvlees op het bot gebruikt, dat in een heel stuk kan worden gekookt of in porties kan worden gesneden. Erwten worden apart gekookt, ontdaan van schillen en in de laatste fase van het koken in de yak gebracht. Om vijf eters te voeden, moet je twee uur koken.
ingrediënten:
- lam - 700 g;
- kikkererwten - 100 g;
- pruim of pruim - 200 g;
- kurkuma - 1 theelepel;
- aardappelen - 6 stuks;
- uien - 250 g;
- boter - 40 g;
- saffraan, kurkuma, kruiden, zout.
voorbereiding
- In gekookte bouillon met lam de geschilde en fijngehakte aardappelen, geraspte pruimen of pruimen op smaak brengen.
- Geef de ui op de olie en samen met de voorbereide Turkse erwt wordt deze in de container gebracht.
- Warm de lamsbout een paar minuten op en laat een beetje brouwen.
Bozbash van kip - recept
Uit de volgende aanbevelingen leer je hoe je een bozbash van kip kunt koken. Dit is een van de vele varianten van Kaukasische voeding, gekenmerkt door een lichtere, voedingssmaak. Er zijn variaties zonder de toevoeging van erwten, die wordt vervangen door een extra portie aardappelen of andere groenten, bijvoorbeeld Bulgaarse peper. In een uur kunt u 4 porties soep maken.
ingrediënten:
- kip - 400 g;
- tomaten in blik - 200 g;
- boter - 30 g;
- Bulgaarse pepers - 150 g;
- kurkuma - 1 theelepel;
- aardappelen - 6 stuks;
- uien - 200 g;
- specerijen en kruiden.
voorbereiding
- Kip is verdeeld in plakjes, gekookt tot ze zacht zijn.
- Ze leggen gesneden aardappelen en rietjes Bulgaarse peper, koken tien minuten.
- Introduceer de ui, gefrituurde tomaten, kruiden, bozbash van de kip nog eens vijf minuten, gooi de fijngehakte groente.
- 4 Duw de soep aan voordat u 15 minuten gaat serveren.
Bozbash van varkensvlees
Verderop hoe je een varkensbuizerd kookt. Dit type vlees wordt niet zo vaak gebruikt als, bijvoorbeeld, rundvlees of lam. In dit geval wordt de Kaukasische smaak gegeven door de juiste specerijen, zoals sumak, saffraan, basilicum en tijm, verse groene koriander. Als je het diner voor zes eters wilt voeden, geef je het proces een paar uur.
ingrediënten:
- varkensvlees op het bot - 500 g;
- tomaten - 200 g;
- plantaardig vet - 30 ml;
- kikkererwten - 120 g;
- aardappelen - 8 stuks;
- uien - 200 g;
- kruiden, kruiden.
voorbereiding
- Kook tot de zacht doorweekte Turkse erwten en stukjes varkensvlees op het bot.
- Introduceer aardappelpartjes, en na tien minuten koken, tomatenpuree malen.
- Gooi het voedsel kruiden, voeg ui bakje toe, warm nog een beetje op en laat het brouwen.
Bozbash in het multivark
Soep bozbash, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, kan worden gedaan met behulp van een multi-cook apparaat. Een moderne assistent maakt van het maken van een warme assistent een waar genoegen en geeft je ook de gelegenheid om de meest intense smaak en geur van Kaukasisch voedsel te krijgen. Om vier van zijn porties te maken, heb je 80 minuten nodig, waarvan je er slechts 10 uitgeeft, en de rest van de tijd zal het apparaat zelf koken.
ingrediënten:
- vlees van schapenvlees - 600 g;
- kikkererwten - 1,5 multistaken;
- gedroogde pruim-50 g;
- saffraan - 1 theelepel;
- aardappelen - 5 stuks;
- uien - 200 g;
- sumak, gedroogde munt, zout, groen.
voorbereiding
- De Turkse erwten vooraf weken, lamsvlees snijden, uien en aardappelen schillen.
- Leg alle componenten in een multicast en neem de "Quenching" -modus voor een uur op.
- 10 minuten voor het einde van het proces genieten ze van het eten, schenken ze saffraan gestoomd met heet water, gestoomde kersenpruim, sprenkel kruiden.
- Laat het gerecht nog een kwartier op de "warmte" aandringen.