Dogu is een waanzinnig lekker Azerbeidzjaans gerecht. Het past perfect zowel voor een hete warme dag, en voor een ijzig koude avond. We brengen je het recept voor het koken van Dovgi onder de aandacht, wat je familie en vrienden zeker zal verrassen.
"Dovga" in Azerbeidzjaanse stijl - recept
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- matzoni - 1 kg;
- droge erwten - 100 g;
- rijst - 100 g;
- tarwemeel - 2 el. lepels;
- spinazie - 100 g;
- uien - 1 stuk;
- zuring - 100 g;
- peterselie greens, koriander - indien gewenst;
- zout, zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Hoe dovgu thuis te koken? Dus, eerst maken we erwten met je klaar. Om dit te doen, week het in koud water en laat het ongeveer 5-6 uur. Nadat het zacht is geworden, zwelt een beetje, spoelt het, legt het in een pan en kook het tot het half gekookt is op laag vuur met het deksel gesloten. Voeg zout naar smaak toe.
Schapenvlees wordt ontdooid, we verwijderen alle botten uit vlees en snijd ze in hele kleine en dunne stukjes. Uien worden gereinigd en gedraaid door een vleesmolen. Meng vervolgens lamsvlees, uien, zout en peper. Meng alles grondig en voeg kruiden toe aan de vulling. Van de vleesmassa rollen we kleine gehaktballen.
In een diepe pan koud gekookt water uitgieten, een zwak vuur opzetten en aan de kook brengen. Daarna laten we de gehaktballen in het water zakken en koken ze ongeveer 10 minuten. Kook de vleesballetjes voorzichtig van de bouillon en leg de matzoni in de lege pan , waarvan het recept ter plaatse is, tarwemeel. Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg erwten, rijst, gehaktballen, bouillon, fijngehakte groente en zuring toe. We brengen de inhoud aan de kook, verminderen het vuur en koken tot het klaar is. Op de tafel wordt het Azerbeidzjaanse gerecht "Dovga" in gekoelde vorm geserveerd, op dezelfde manier geserveerd als het lamzwijn van lam - lavash, een glas wodka, hete peper en groen.